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把所有的菜洗好，做生意用的水煎包專(zhuān)用鍋，切好后就放在一個(gè)干凈的盤(pán)子里攪拌均勻，加上鹽，加上生抽，加上花椒粉攪拌均勻，靜止10分鐘左右，一會(huì)用。調(diào)好了陷子就開(kāi)始發(fā)面，和面，面前一天晚上發(fā)好，發(fā)面的時(shí)候。把面粉里加上融化好的酵母，加上適當(dāng)?shù)乃?，攪拌成面團(tuán)，不停的加干面粉，讓面粉團(tuán)變硬就好了，等到第二天，面變得松軟就可以用了。

韭菜、蝦皮和雞蛋，做生意用的水煎包專(zhuān)用鍋廠(chǎng)家，簡(jiǎn)單的搭配調(diào)味便可，無(wú)需過(guò)多的調(diào)味料

烹飪小技巧：1、和面的時(shí)候是用開(kāi)水，這樣更加適合做水煎包，所以要與蒸包子區(qū)分開(kāi)，如果是用涼水和面，再加上松弛的時(shí)間不夠，包子便會(huì)發(fā)硬；2、餡料完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，這款韭菜雞蛋餡便是非常簡(jiǎn)單的一種，韭菜、蝦皮和雞蛋，做生意用的水煎包專(zhuān)用鍋哪家好，簡(jiǎn)單的搭配調(diào)味便可，無(wú)需過(guò)多的調(diào)味料，口感也能特別鮮香；3、鍋中刷上油，差不多6成熱即可放入包子，注意油量別太多了，而且注意油煎至包子的底部金黃的時(shí)候，做生意用的水煎包專(zhuān)用鍋商用，即可加上水，素餡的差不多沒(méi)過(guò)包子的三分之一即可，肉餡的需要沒(méi)過(guò)包子一半的水。

絲瓜鮮肉水煎包原料：豬肉餡、面粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細(xì)香蔥、白糖做法：1. 酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。2. 將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。3. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份，取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。4. 鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。

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