1：高湯 主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時間、火候等知識。2：黃燜醬    主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。3：原料處理  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞腿、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識。4：蒸飯  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時間、火候、技巧等知識。5：菜肴制作  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種黃燜雞米飯菜肴的烹飪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。

  1.選料精細(xì):必須是鮮嫩雞腿肉.

     2.投料準(zhǔn)確:對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋.

     3.鍋體講究:必須用砂鍋，不能用金屬器皿.

     4.烹飪講究:每次制作雞肉重量不得超過2斤，黃燜雞醬料代工哪家好，確保食料配比.

     5.注重火功:一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

     6.湯濃味厚:二次收湯注重肉香及口感，晉中黃燜雞醬料代工，老湯亦純美無比.

  1.選料精細(xì):必須是鮮嫩雞腿肉.

     2.投料準(zhǔn)確:對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋.

     3.鍋體講究:必須用砂鍋，不能用金屬器皿.

     4.烹飪講究:每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比.

     5.注重火功:一次制作的時間不得超過6分鐘，黃燜雞醬料代工定制，確保肉質(zhì)鮮嫩

     6.湯濃味厚:二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比.

琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下。

加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。

用手抓勻，使之入味。

再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青紅柿子椒切塊備用。

把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。

將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，黃燜雞醬料代工生產(chǎn)廠家，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

業(yè)吉軒食品廠家直銷-黃燜雞醬料代工生產(chǎn)廠家由山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司提供。山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司（www.yejixuan.com）為客戶提供“業(yè)吉軒黃燜雞醬料,業(yè)吉軒老碗面醬料”等業(yè)務(wù)，公司擁有“業(yè)吉軒”等品牌，專注于調(diào)味醬等行業(yè)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：韓經(jīng)理。