腸類加工設備加工火腿腸

在食品工程里，肉制品腸類加工設備報價，火腿腸是一種被稱為“乳化肉”的體系——它的關鍵是把脂肪打成細小的顆粒，然后均勻分布在整個腸內。所以，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它里面的脂肪——通俗說是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質提取出來，東莞肉制品腸類加工設備，作為乳化劑去穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。

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?產品性能特點：

1、主要部件采用304不銹鋼制作，可靠耐用，便于清洗，符合食品安全要求。

2、技術先進、性能穩(wěn)定、操作簡便，維修方便。采用活塞式液壓驅動，調準工作壓力后在液壓缸的作用下，肉制品腸類加工設備價格，使筒內的物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效率更加。

3、自動化程度高，省時省力。

4、關鍵部件特殊處理，經久耐磨，控制部分均采用進口元件

5、外觀經過先進表面工藝處理，美觀大方，結構緊湊，操作方便，維護保養(yǎng)便捷

6、設有安全防護裝置，是肉類加工的理想設備

7、出料速度快，腸體均勻，即可灌肉塊狀的腸，也可灌糜狀的腸，靈活方便，加料自如，并有很好的連續(xù)生產能力，肉制品腸類加工設備廠家，清洗方便，適合各種類型的生產企業(yè)。

8、液壓灌腸機比氣動灌腸機動力十足，可輕松灌制肉塊香腸。
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蛋白質的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質。所以，火腿腸總是很咸，這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯(lián)，形成一種互相連接的的網(wǎng)狀結構。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網(wǎng)狀結構把脂肪顆粒固定下來，就形成了火腿腸特有的質感。火腿腸的口感，就取決于這種膠狀結構的強度。

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