罐頭行業(yè)發(fā)展概況

我國罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，一直保持著較快的發(fā)展速度，是中國眾多食品1先打入國際市場，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品。近幾年我國罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，罐頭行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。罐頭是我省傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門口岸出口的罐頭食品每年就約有25萬噸。雖然受金融危機影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展以及國際金融危機的逐漸消退，我國罐頭行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機遇。2009年上半年受經(jīng)濟危機沖擊較大，09年全年罐頭出口下降11%，2010年，全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備價格，歷經(jīng)國際金融危機的洗禮，在全球經(jīng)濟回暖、國際市場需求呈剛性增長的背景下，中國罐頭行業(yè)出口反彈，在1-9月份實現(xiàn)出口量215萬噸，南川區(qū)全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備，同比增長24%，國內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬噸，同比增長17%。
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罐頭的由來

1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重威脅生命的壞血癥，法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種長期貯存食品的方法。終，全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)商，經(jīng)營蜜餞食品的法國人阿貝爾，找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備用途，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。這樣，早的罐頭出現(xiàn)了全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備

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1、與傳熱有關(guān)的食品物理特性主要是：形狀、大小、濃度、粘度、密度等。

2、傳遞方式有：傳導(dǎo)、對流和輻射。

3、罐頭加熱時的傳熱方式主要是傳導(dǎo)和對流。

4、傳熱的方式不同，罐內(nèi)熱交換速度慢一點（冷點—罐中心溫度）的位置就不同。

5、傳導(dǎo)傳熱的罐頭的冷點在罐的幾何中心，對流則在罐中心軸上離罐底20-40mm處。

6、對流傳熱速度快，冷點溫度變化也較快，加熱殺菌需要的時間較短。全自動罐頭生產(chǎn)線設(shè)備

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