罐頭行業(yè)發(fā)展概況

我國(guó)罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，一直保持著較快的發(fā)展速度，是中國(guó)眾多食品1先打入國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國(guó)際接軌的一種商品。近幾年我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。罐頭是我省傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門(mén)口岸出口的罐頭食品每年就約有25萬(wàn)噸。雖然受金融危機(jī)影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國(guó)際金融危機(jī)的逐漸消退，我國(guó)罐頭行業(yè)重新迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。2009年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大，09年全年罐頭出口下降11%，2010年，全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備價(jià)格，歷經(jīng)國(guó)際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國(guó)際市場(chǎng)需求呈剛性增長(zhǎng)的背景下，中國(guó)罐頭行業(yè)出口反彈，在1-9月份實(shí)現(xiàn)出口量215萬(wàn)噸，南川區(qū)全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備，同比增長(zhǎng)24%，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%。
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罐頭的由來(lái)

1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，長(zhǎng)時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重威脅生命的壞血癥，法國(guó)拿破侖政府用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金，征求一種長(zhǎng)期貯存食品的方法。終，全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)商，經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人阿貝爾，找到了一個(gè)好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備用途，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。這樣，早的罐頭出現(xiàn)了全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備

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1、與傳熱有關(guān)的食品物理特性主要是：形狀、大小、濃度、粘度、密度等。

2、傳遞方式有：傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射。

3、罐頭加熱時(shí)的傳熱方式主要是傳導(dǎo)和對(duì)流。

4、傳熱的方式不同，罐內(nèi)熱交換速度慢一點(diǎn)（冷點(diǎn)—罐中心溫度）的位置就不同。

5、傳導(dǎo)傳熱的罐頭的冷點(diǎn)在罐的幾何中心，對(duì)流則在罐中心軸上離罐底20-40mm處。

6、對(duì)流傳熱速度快，冷點(diǎn)溫度變化也較快，加熱殺菌需要的時(shí)間較短。全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線設(shè)備

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