土豆牛肉

主要成分:腌牛肉和土豆

練習(xí):

將牛肉切成2厘米見方的塊，土豆稍微小一點(diǎn)。把油放在鍋里。當(dāng)油熱到40%時(shí)(家中的普通煤氣，加熱大約2分鐘，取決于油的量)，將土豆和牛肉放入鍋中。然后關(guān)小火，煎2分鐘。當(dāng)土豆表面變成金黃色時(shí)，改變溫度，用勺子戳土豆。當(dāng)土豆中間有點(diǎn)硬時(shí)，你可以把牛肉和土豆撈出來。鍋里少放些油，翻炒蔥姜蒜末，放入湯或水，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖和胡椒粉，將炸好的土豆和牛肉倒入鍋里，然后把鍋?zhàn)兂纱蠡?。?dāng)湯快干的時(shí)候，少倒些水淀粉，你就可以從鍋里出來了。

炒土豆、青椒和茄子

主要配料:土豆(2)、茄子(1)和青椒(2)

原材料:

3-4棵長茄子，不要用刀切開，而是用手撕成適度的碎片。有些土豆，不要用小刀改變成規(guī)則的形狀，只要每片土豆盡可能的薄和厚，大蒜就會(huì)用小刀去皮。將豬肉和青蔥切成片。練習(xí):準(zhǔn)備所有配料。往不粘鍋里倒一點(diǎn)油，高產(chǎn)馬鈴薯種電話，把去皮的土豆丁煎一下。用平底鍋煎至土豆兩面都微黃并煮熟。關(guān)掉火。燒熱油，倒入茄子，翻炒。炒茄子，直到皮膚變皺變軟。加入蔥姜和大蒜。倒入土豆，翻炒均勻。加入醬油、糖和鹽。加入少許水，翻炒一會(huì)兒。加入青椒丁和少許雞精翻炒。加入適量的水淀粉，翻炒均勻。倒入芝麻油，翻炒，關(guān)火。提示:

土豆可以油炸到不粘鍋，這樣可以減少粘鍋現(xiàn)象，節(jié)省更多的燃料。

茄子只有在被油炸到起皺變軟時(shí)才是美味的。

加入土豆后，加入少許水，煮至配料味道鮮美。

炒金薯絲

主要成分:400克土豆絲

輔料:花椒、碘鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜和芝麻油

練習(xí):

將土豆切成細(xì)絲，用水清洗，除去土豆細(xì)絲裸露部分外的淀粉。向鍋中加入300克食用油，煮至50%，馬鈴薯種電話，加入土豆絲，煎至金黃色，撈出待用。向鍋中加入適量食用油，煮至7%熟，加入胡椒、姜末、大蒜和干辣椒絲，大棚馬鈴薯種電話，翻炒一會(huì)兒，加入炸好的土豆絲，加入適量鹽和香醋，脫毒馬鈴薯種電話，過一會(huì)兒從鍋中取出，放在盤子上，倒入芝麻油。注意:土豆絲必須切得很細(xì)。

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