河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大商業(yè)精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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在啤酒釀造過程中首先要停止麥芽粉碎，粉碎的目的是增加原料與水的接觸面積，河北精釀啤酒機(jī)械設(shè)備，使淀粉加速溶解增加出糖率。粉碎時(shí)請(qǐng)求麥芽的皮殼破而不碎，胚乳恰當(dāng)?shù)募?xì)，河北啤酒食品機(jī)械設(shè)備，并留意進(jìn)步粗細(xì)粉粒的平均性。常用的幾種粉碎辦法。干法粉碎干法粉碎是傳統(tǒng)的粉碎辦法，精選麥芽經(jīng)過保送設(shè)備，送入挑選機(jī)除去雜質(zhì)，經(jīng)稱重計(jì)量送入暫儲(chǔ)倉，經(jīng)過調(diào)理原料流出閘門，麥芽直接進(jìn)入粉碎機(jī)停止粉碎。

　　濕發(fā)粉碎麥芽經(jīng)過挑選機(jī)去除雜質(zhì)之后，將麥芽與水按一定比例混合，使麥芽濕度到達(dá)一定請(qǐng)求后在停止粉碎。不同的麥芽需求采用不同的粉碎辦法，以及不同的粉碎狀態(tài)，詳情咨詢**人員糖化應(yīng)用麥芽所含的各種水解酶（或外加酶制劑）。

　　在適合的條件（溫度、ph值、時(shí)間）下，將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質(zhì)逐漸合成為可溶性低分子物質(zhì)，這個(gè)合成過程稱為糖化。 糖化的目的是利于各種酶的作用，使不溶性物質(zhì)溶解出來，從而得到盡可能多的溶解物并且使麥汁組成適合。

　　糖化流程設(shè)備檢查：糖化鍋、管件閥門、儀表及水、電、供給能否正常，無異常，清洗潔凈，準(zhǔn)備投料。制備投料水：在煮沸鍋內(nèi)加自來水，開端加熱，加熱過程中要開啟攪拌機(jī)3-5分鐘，以便混合平均，升溫至55℃，中止加熱；泵一局部水去過濾槽沒過篩板，準(zhǔn)備投料。

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啤酒中含有物質(zhì)和礦物質(zhì)

啤酒中存在多類基，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的等都是協(xié)助消除氧自由基積累的的還原物質(zhì)，可協(xié)助解除氧自由基對(duì)人類的。

啤酒從原料和優(yōu)良釀造水中得到礦物質(zhì)，每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。

啤酒釀造過程中糖化工藝是釀造高品質(zhì)精釀啤酒的基礎(chǔ)，河北啤酒機(jī)械設(shè)備廠家，所以在啤酒釀造過程中，糖化工藝就顯得尤為重要。

針對(duì)啤酒釀造中應(yīng)注意的幾個(gè)工藝點(diǎn)向大家進(jìn)行簡單介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

1、麥芽糖化生產(chǎn)時(shí)，盡量不要打開糖化鍋、過濾槽等鍋體的人孔，避免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間，減少糖化各鍋體人孔的開啟時(shí)間，要盡量做到糖化在相對(duì)密閉的環(huán)境中進(jìn)行，減小熱麥汁與氧的接觸機(jī)會(huì)。

2、嚴(yán)格控制過濾速度及洗槽質(zhì)量。過濾時(shí)要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度洗槽，避免多酚物質(zhì)的大量溶出。洗槽時(shí)一般控制殘?zhí)菨舛葹?～1.5°P。

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自釀啤酒設(shè)備制造商提醒您，在生產(chǎn)啤酒的過程中，設(shè)備的衛(wèi)生管理是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。 當(dāng)啤酒被污染時(shí)，將導(dǎo)致啤酒的味道變差。 嚴(yán)重的話，啤酒會(huì)變酸變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。 為了確保良好的生產(chǎn)環(huán)境，釀造設(shè)備的清潔和消毒至關(guān)重要。

　　糖化設(shè)備的衛(wèi)生：常溫下用水預(yù)洗10分鐘； 然后處理1%至2%的，加熱至80-85°C進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘； 然后使用90-95°C的熱水執(zhí)行CIP循環(huán)30至40分鐘。衛(wèi)生的發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵罐的衛(wèi)生狀況對(duì)啤酒的質(zhì)量有很大的影響。

　　清潔和無菌是發(fā)酵罐的基本要求。 在室溫下直接用清水沖洗； 然后處置2%至4%的堿溶液，加熱至80-85°C進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘； 然后用水沖洗5至10分鐘，然后配置1%至2%的，或者將硫酸溶液在室溫下在室溫下循環(huán)30分鐘； 然后用清水沖洗5至10分鐘，并在室溫下用0.35%至0.5%的殺菌劑消毒Cmin循環(huán)30分鐘，后用無菌水沖洗以除去殘留的殺菌劑。

　　自釀啤酒設(shè)備清潔的目的和功能是去除管道，罐壁中的無機(jī)和有機(jī)物質(zhì)，例如酵母，啤酒花樹脂，石家莊啤酒機(jī)械設(shè)備，凝固蛋白，酒石酸鹽，草酸鹽，碳酸鹽等，并防止啤酒中的無生命 . 污染； 滅菌的目的和功能是使用合適的殺菌劑細(xì)菌和真菌等微生物，并防止啤酒生產(chǎn)過程中的生物污染。

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