鹵制要領(lǐng)

鹵制時還需要掌握一些操作要領(lǐng)，比如鹵制所用的鍋具，沙鍋是首1選，鹵菜培訓(xùn)學(xué)費，其次是不銹鋼桶；要是投放多種原料時，則應(yīng)根據(jù)不同原料的成熟狀況，分別提前入鍋鹵制或提前出鍋。在鹵制過程中，還應(yīng)掌握好火候和加熱時間的長短。比如鹵水燒沸后，不能再用旺火，因為鹵水激烈沸騰時，鹵菜培訓(xùn)味道哪家好，原料不易成熟，而且肉質(zhì)容易老化。

鹵好的成品出鍋后存放時，最1好在其表面抹上一層香油，這樣既增味又防變干變色。如果是不怕熟爛的原料，也可離火后浸泡在原鹵中，待其冷卻后隨用隨取。

鹵菜冷卻后，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵或其他調(diào)味汁；有些還要先下熱油鍋里炸一下，再撈出來改刀。

中國一直是一個熱愛美食的國家，不管是小吃還是菜品都在不斷的創(chuàng)新，為了滿足大家對美食的需求現(xiàn)在不同地區(qū)的美食都分散在中國各地，北方的美食南方人也能嘗到，南方的美食北方人也能嘗到，更滿足了我們的舌頭.據(jù)調(diào)查，目前市面上生意比較火的還是熟食類.因為熟食不管是春夏秋冬都可以吃，而且還有各種不同的口味，當然如果想要開設(shè)一家獨特的熟食店，還需要經(jīng)過熟食培訓(xùn)才行，其實也就是熟食加盟，只有加盟了品牌店才能有足夠的吸引力.那么為了加盟者的生意能夠紅火不光是熟食的口味還要注意店面的選址，一個好的地理位置也決定著一個店的生意.一般在選址時盡量考慮一下店面的周圍有沒有大型的商場，或者是小區(qū)，也要注意附近人群的消費情況，這樣才會有消費群體.另外還要注意店面附近的交通情況，一般交通便利或者是停車方便的位置也可以方便消費者.其次還要注意店面的形象，周圍不能有垃圾。

鹵菜的起源

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的食物原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，川味鹵菜培訓(xùn)，如常見的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆腐、鹵雞蛋等。探究鹵菜的“鹵”字，其實就是“鹽”的意思。鹵菜的歷史可以一直追溯到秦朝，話說幾千年以前，古人在烹飪時，鹵菜培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)用鹽水煮過的肉既好吃又不容易變質(zhì)。隨后，富有創(chuàng)造力的人們將各種香料甚至一些中1藥材也添加到鹽水中鹵制食物，從雞鴨肉蛋到豆制品等等食材，都可以“一鹵了之”。這種既是烹飪又是調(diào)味的方法做出來的菜肴，讓人們胃口大開，由于各地烹飪習(xí)慣的差異，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在各種流派的鹵菜。鹵菜具有美觀的色澤．醇厚的口感，香鮮的味道，為各地食客所津津樂道。

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