所謂蘿卜青菜各有所好，大概就是這個(gè)道理吧！鴨餅：手工酪餅才有味兒所謂講究，指的就是細(xì)節(jié)。人們聊起烤鴨，都是在講鴨子的味道和口感，但真正吃起來(lái)，鴨餅則是直接影響到鴨肉好吃與否的一個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)烤鴨的鴨餅都是手工烙餅，講究的是要帶餅花，行話叫“滿天星”。手工烙餅的面香味和嚼勁是機(jī)器壓制所不能比的！鴨醬：傳統(tǒng)之上的新意鴨醬也算是細(xì)節(jié)中的細(xì)節(jié)了，傳統(tǒng)的鴨醬是用甜面醬作為主料。而如今，人們追求更加多元化的口感，烤鴨店也在蘸料上推陳出新。比如，在傳統(tǒng)的醬料蒸制中加入大棗和枸杞，使甜度略微增加；或者采用日本的香醋、法國(guó)的芥末子和美國(guó)的黃芥末調(diào)制，東營(yíng)烤鴨卷加盟政策，甜中帶辣；亦或加入藍(lán)莓醬，口感酸甜，能進(jìn)一步中和烤鴨的油膩感，比較受女性食客的歡迎。除了醬之外，配菜也是烤鴨創(chuàng)新集中發(fā)生的地方。黃瓜、蔥絲必不可少，哈密瓜、蘿卜條也有客人愿意嘗試。鴨菜：烤鴨店的額外加分項(xiàng)傳統(tǒng)北京烤鴨流派中，鴨子其他部位（鴨肝、鴨胗、鴨心、鴨翅）的烹飪水平也非常重要。這些鴨菜，恰恰反映出一家餐廳是不是真正把烹飪鴨子這件事做精、做透，東營(yíng)烤鴨卷加盟政策，東營(yíng)烤鴨卷加盟政策。例如，全聚德的全鴨席。鹽水鴨肝和火燎鴨心是鴨菜中比較考驗(yàn)師傅功力的兩道鴨菜。尤其是火燎鴨心。

    相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界比較好質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為**品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說(shuō)明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來(lái)討好萬(wàn)歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。

    烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為**肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最的烤鴨店也即是兩派的。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。加入火刻，賺到的不僅僅是一份穩(wěn)定的事業(yè)，更重要是實(shí)現(xiàn)人生個(gè)人成長(zhǎng)及更高價(jià)值的體現(xiàn)，錢只是美好生活的工具，賺錢只是順道的事。所有的項(xiàng)目都有著風(fēng)險(xiǎn)，市面上絕大多數(shù)加盟公司都在吹噓0風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)，那都是套路，所有的投資都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，只是風(fēng)險(xiǎn)的大小不一樣，火刻味道前列，利潤(rùn)較高，投資成本小，目前現(xiàn)有店面無(wú)一家虧損，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。