餐飲具集中消毒單位由哪個(gè)部門來(lái)監(jiān)管？

衛(wèi)生管理部門、工商總局、食品藥品監(jiān)管局2010年2月下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(下簡(jiǎn)稱《通知》)規(guī)定，衛(wèi)生等部門負(fù)責(zé)實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用消毒餐飲具的索證管理，餐具消毒公司，并加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違反法律行為；工商部門核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。《通知》還提出，工商部門要將已掌握的餐飲具消毒單位的登記情況，定期通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門，衛(wèi)生行政部門也要將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，廣西消毒餐具，形成監(jiān)管合力。

  我們經(jīng)常去酒店吃飯，我們一般用到的消毒餐具包括：盤子、勺子、水杯、碗、筷子以及茶具等，這些都統(tǒng)稱為消毒餐具。

  對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，餐具是吃飯的工具，而在使用之前，都要進(jìn)行消毒，故名為消毒餐具，餐具清洗后必須進(jìn)行洪干，同時(shí)通過(guò)高溫消毒，餐具消毒廠家，消毒餐具清洗包括二方面，一是通過(guò)水來(lái)進(jìn)行清洗干凈，另一方面是通過(guò)洪干高溫進(jìn)行消毒，只要將全部（或者大部分）菌類殺掉，才真正達(dá)到消毒的目標(biāo)。

一、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

二、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

三、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

 消毒餐具應(yīng)該如何檢查呢？

消毒餐具是否合格需要檢查一下才知道，一般經(jīng)過(guò)消毒的餐具肉眼可能無(wú)法觀察出來(lái)是不是合格的講一些檢查消毒餐具是不是合格的方法，一起來(lái)了解一下吧：

　　1、在消毒物品相鄰部位劃出2個(gè)10cm2范圍，消毒前后別以無(wú)菌棉簽采樣，接種后培養(yǎng)24～48小時(shí)觀察結(jié)果。

　　2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀釋液接種肉湯管，消毒餐具價(jià)格，37℃培養(yǎng)24小時(shí)后再取樣轉(zhuǎn)種相應(yīng)的培養(yǎng)基，24～48小時(shí)后觀察結(jié)果。

　　3、空氣消毒效果檢查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空間不同平面和位置。放置4～5個(gè)平面，暴露5～30分鐘后蓋好，培育24～48小時(shí)觀察結(jié)果。

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