香腸制作方法：（僅供參考）

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

1.將肉洗凈，食品腸類加工機(jī)器型號(hào)，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

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灌腸機(jī)適用范圍

小型灌腸機(jī)價(jià)格低廉，節(jié)約成本.灌腸器灌的香腸好看，適用于各種肉類加工廠，各類星級(jí)，食品腸類加工機(jī)器廠家，賓館，飯館和小吃店，食堂.作坊.市場(chǎng)等，小型灌腸機(jī)具有體積小.容量大.結(jié)構(gòu)緊湊.清洗方便，使用壽命長(zhǎng)，嚴(yán)格符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).設(shè)備整體結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、維修方便

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在食品工程里，東莞食品腸類加工機(jī)器，火腿腸是一種被稱為“乳化肉”的體系——它的關(guān)鍵是把脂肪打成細(xì)小的顆粒，然后均勻分布在整個(gè)腸內(nèi)。所以，單憑肉眼，幾乎無(wú)法分辨出它里面的脂肪——通俗說(shuō)是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，食品腸類加工機(jī)器廠家，就要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，作為乳化劑去穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。

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