將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩30分鐘就自然散開，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白色粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發(fā)開，所以很多商家建議其顧客將燕窩泡水3小時以上，如果真的要泡水這么久，那挑毛工人還怎么挑毛？正常手工挑毛，只需將燕窩入水3分鐘，用毛巾包住，過一會，等水浸透燕窩，就可以開始挑毛。 

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采燕窩的人抓住時機把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產(chǎn)卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營養(yǎng)成分也差了。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。

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   窩挑毛工藝好壞影響燕窩品質(zhì)

   燕窩加工屬于純手工工藝，好像雕刻工藝一樣，技術(shù)差就雕不出好的藝術(shù)品，還可能會浪費掉一塊絕好的材料。在挑燕窩的時候，挑毛師父用小水壺噴水，將燕窩噴的有些飽滿張開的時候，用鑷子去挑黏在里面的燕絨毛。噴水噴多少，用鑷子夾毛的時候用多少力度，甚至一盞干燕窩遞到手上看一眼，就知道這盞燕窩適合挑成龍牙盞，還是掰開挑成燕條，都是日積月累的功夫。

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