近幾年驢肉的高蛋白低脂肪的營養(yǎng)優(yōu)勢得到了人們的重視，越來越多的人開始食用驢肉，那么在購買驢肉時是么樣的驢肉才是好的驢肉呢？ 首先是看，看驢肉的顏色，新鮮的品質(zhì)好的驢肉成紅褐色，幾乎沒有肥肉，只有那么一點點的肥肉呈現(xiàn)出來的是特別淡的那種黃，整塊肉看起來十分有光澤，如果不是新鮮的的驢肉就會呈現(xiàn)出暗褐色，而肥肉的黃也會變的深一些，整塊肉看起來沒有光澤。 其次是聞，聞驢肉的氣味，好的驢肉聞起來味道比較濃厚，但是肉質(zhì)不好的驢肉聞起來味道特別淡甚至沒有滋味。 最后是摸，摸驢肉的紋理，新鮮的驢肉摸起來很有彈性，肌肉纖維結(jié)實而細膩，但是不新鮮的驢肉摸起來沒有彈性，而且肌肉纖維組織松軟。 在購買驢肉時按照上述方法進行挑選，一定能選到新鮮好吃的驢肉。