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廣州展帆——食品乳化劑辛癸酸甘油酯供貨商信譽(yù)可靠

產(chǎn)品名稱： 辛癸酸甘油酯，CAS： 65381-09-1，中文名稱：辛癸酸甘油酯，中文別名：辛酸/癸酸甘油三酯; 癸酸、1，2，3-丙三醇辛酸酯的酯化物;英文名稱：2-hydroxy-3-(octanoyloxy)propyl decanoate，含量： 100%，外觀： 無(wú)色液體，包裝： 20KG/塑料桶 可拆分，密度：0.94-0.96 沸點(diǎn)：456oC at 760 mmHg，閃點(diǎn)：142.6oC，折射率：1.461，分子式：C24H48O8 分子量：464.63300

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具有良好的乳化性、潤(rùn)滑性、延伸性及耐高溫性能，長(zhǎng)時(shí)間煮炸粘度影響不大，不易氧化。用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可防止起霜、改善口感和光澤，增加柔軟性。用于奶類制品、冷飲、豆奶和飲料類，易被人體吸收，防黏劑單辛癸酸甘油酯，代謝快，供能迅速，脂肪不累積。用作香精乳化劑，可制備低粘度和高穩(wěn)定性的奶類香精。用于乳粉、奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品，幼i童及成人營(yíng)養(yǎng)品，增加能量來(lái)源，加速能源新陳代謝。用于冰淇淋及氫化植物油制品，可使各組分混合均勻、口感細(xì)膩。

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產(chǎn)品名稱： 辛癸酸甘油酯 ODO，CAS： 65381-09-1，含量： 100%，外觀： 無(wú)色液體，包裝： 25kg/塑料桶 可拆分，成份： 辛癸酸甘油酯單體理化屬性： 無(wú)色、無(wú)味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點(diǎn)低，氧化穩(wěn)定性好。與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤(rùn)滑性都優(yōu)于普通油脂。

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辛癸酸甘油酯在巧克力中的應(yīng)用：在巧克力中使用辛癸酸甘油酯與卵磷脂復(fù)配使用，改善了巧克力加工時(shí)的流動(dòng)性，可提高巧克力的速溶性，光澤度及口感的潤(rùn)滑細(xì)膩感。減少起霜現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架期。辛癸酸甘油酯在膠姆糖中的應(yīng)用：在膠姆糖中添加辛癸酸甘油酯可作軟化劑，乳化劑使用，生產(chǎn)操作方便，丹東單辛癸酸甘油酯，提高了產(chǎn)品的柔軟性，清香口味醇，口感滑爽細(xì)膩，不粘牙，吹出的泡不粘臉，保質(zhì)期長(zhǎng)。

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甘油三酯有三種類型：植物油和動(dòng)物油都是甘油三酯類脂肪化合物。所謂甘油三酯，是由一個(gè)分子的甘油與三個(gè)分子的脂肪酸組成的。按照脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量，脫模劑單辛癸酸甘油酯，甘油三酯可分為長(zhǎng)鏈甘油三酯、中鏈甘油三酯和短鏈甘油三酯三種類型。長(zhǎng)鏈甘油三酯是由含12個(gè)以上碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。在食用油中，95%以上的成分是由長(zhǎng)鏈甘油三酯組成的。人體中儲(chǔ)存的脂肪主要是長(zhǎng)鏈甘油三酯。鏈甘油三酯是含6～12個(gè)碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。

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中鏈甘油三酯三大特點(diǎn)：消化速度(也即水解速度)快。甘油三酯主要是在小i腸里，經(jīng)膽汁酸作用，被乳化成細(xì)小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個(gè)分子的脂肪酸和一個(gè)分子的甘油單酯，之后被腸道上皮細(xì)胞吸收。由于中鏈甘油三酯的親水性比較強(qiáng)，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話說(shuō)，中鏈甘油三酯的消化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

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