真正的消毒餐具就要懂得消毒餐具到底是怎么消毒的。

   1、消毒餐具在消毒前，一定要過三關(guān)，只有經(jīng)過這三關(guān)才可以進(jìn)入到消毒的過程中。這三關(guān)主要是先用清水將餐具表面殘留的食物殘?jiān)逑锤蓛?，然后再通過清潔藥物進(jìn)行洗刷，這樣才可以將餐具上殘留的油污等清洗干凈；最后用流動(dòng)的自來水或是五十?dāng)z氏度左右的溫水沖洗干凈。這樣，既可減少藥物消耗，筷子配送，又可提高消毒效果。而消毒后的消毒餐具要放在專用架上晾干，水晶餐具配送筷子，不要用布擦，并注意防蠅、防塵，避免再度受污染。

   2、需要消毒的餐具要根據(jù)消毒物品不同使用不同的化學(xué)藥物，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白溶液浸泡15分鐘。若是使用洗碗機(jī)對消毒餐具等物品進(jìn)行洗刷消毒，那么洗碗機(jī)除熱力消毒外，一次性筷子配送，洗刷效果也是非?？煽康?。使用洗碗機(jī)消毒一般會(huì)將水溫控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時(shí)間是在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的菌全部滅死。

包裝間個(gè)人衛(wèi)生要求有哪些？

①包裝間人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣，不得留長指甲和涂指甲油及其他化妝品。

②包裝間人員糕點(diǎn)加工人員進(jìn)車間必須穿戴本廠統(tǒng)一的工作服、工作帽、工作鞋（襪）；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須每天更換。不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。

③包裝間人員人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所。

④嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地涕吐、亂扔廢棄物。

⑤包裝間人員應(yīng)自覺遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；操作前必須洗手消毒，衣帽整齊。西點(diǎn)冷作車間的操作人員必須戴口罩。

⑥其他人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入包裝間時(shí)，必須遵守本規(guī)范一條的規(guī)定。

餐具使用注意陶瓷類

1.有些陶瓷餐具中含有少量鉛、鎘或其它重金屬，對人體健康有危害，因此對剛買回來的陶瓷餐具應(yīng)認(rèn)真查看其使用說明。若購買的餐具未標(biāo)明無鉛、無鎘，則需對新買的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。

2.新買的陶瓷餐具先放在鹽水中煮片刻，這樣使用時(shí)不易破裂，能延長其使用壽命。

3.清洗陶瓷餐具時(shí)，先用熱水或加少許洗滌劑來溶解餐具的油膩，筷子配送中心，再以清洗布擦拭餐具的表面的油膩，然后用冷水沖洗干凈，再用潔凈的干布將餐具擦干凈。這樣清洗的陶瓷餐具才不留水跡，潔凈照人，最后將餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。

4.使用陶瓷餐具時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品說明來使用，一般應(yīng)避免反復(fù)在高溫下蒸煮，防止由于產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性而引起的產(chǎn)品裂紋，餐具若是裝飾有金花、金線，則不應(yīng)放入微波爐中使用。

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