餐具消毒是預(yù)防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛(wèi)生管理中具有重要意義，

國(guó)內(nèi)目前餐縣消毒方法主要有以下幾種

       3.1煮沸法，多用于耐高溫的陶瓷類，金屬類餐具，消毒中心加盟，注意消毒時(shí)水必須蓋過(guò)餐具，清潔餐具消毒中心，煮沸后仍維持15～30m{;為提高1效果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報(bào)道，利用此法消毒菌下降率達(dá)99.8%。

       3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報(bào)道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．

       3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，南寧消毒中心，適用于家庭．

       3.4化學(xué)消毒法，多使用含氯消毒用劑，

怎么鑒定消毒餐具是否合格?   

1、用手觸摸：可打開(kāi)消毒餐具，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否粘手，開(kāi)辦餐具消毒中心，玻璃杯是否有油垢，如果有粘手和油垢則是不合格產(chǎn)品。

2、查看是否有水汽：仔細(xì)觀察消毒餐具表面有沒(méi)有污跡，有沒(méi)有水痕，因?yàn)橄静途叨冀?jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水。

3、用肉眼觀察：可透過(guò)封膜用肉眼觀察，如餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明質(zhì)量不佳。

餐具消毒常用方法

1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

2、蒸汽消毒:將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘;用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒:如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白、氯亞明等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒(méi)過(guò)餐具;藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白用0.5%澄清液;浸泡時(shí)間要充足，一般需15~30分鐘;浸泡后再用清水沖洗干凈，用流動(dòng)水沖洗。

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