在如今的餐飲市場，火鍋店加盟是創(chuàng)業(yè)投資的熱門，其原因在于火鍋市場潛力巨大、且發(fā)展趨勢良好。對于火鍋店加盟的投資者而言，什么樣火鍋加盟品牌能夠帶來好的收益，自然能夠得到投資者的追捧。在眾多的火鍋店加盟品牌中，鍋鍋肴市井火鍋憑借品牌魅力、濃郁醇厚的火鍋味道、嚴(yán)謹(jǐn)有序的營運管理、**自律的技術(shù)人才、誠信高效的管理團隊等優(yōu)勢，在市場發(fā)展循序、其投資前景廣闊、商機無限，是投資者的創(chuàng)業(yè)致富之選。

加盟鍋鍋肴市井火鍋加盟電話

   現(xiàn)在餐飲業(yè)的競爭力已成為一個綜合體系的競爭，需要多個領(lǐng)域的知識。加盟鍋鍋肴市井火鍋能在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關(guān)系學(xué)等多個方面提供投資者全面而系統(tǒng)服務(wù)與支持。然而對于火鍋店加盟總部的開店扶持，投資者也還需要掌握火鍋店加盟的日常經(jīng)營技巧。下面，鍋鍋肴市井火鍋將以多年的火鍋研發(fā)與經(jīng)營管理經(jīng)驗，對火鍋店加盟的經(jīng)營技巧進行詳細(xì)的分析：

一、劃分要求：

1、對于經(jīng)營的品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等詳細(xì)的方面要正確把握，用于對比自己的火鍋加盟店能否進入市場。

2、具有可操作性。確定投入資金，劃分市場目標(biāo)、找準(zhǔn)經(jīng)營定位

3、確定長期經(jīng)營計劃。

二、劃分種類

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，因此需要充分了解火鍋的地理因素、統(tǒng)一區(qū)域、不同的店與鍋底服務(wù)于不同的消費群體。

2、人口分類：受大眾棲身、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，因而火鍋店加盟的品種、檔次、目的也均有不同。所以需要投資者針對當(dāng)?shù)厍闆r，對火鍋店經(jīng)營的檔次、品牌進行確定。

3、顧客：除了考慮顧客的職業(yè)、收入等因素外，還需要對其消費觀念進行分析，是傳統(tǒng)節(jié)儉、經(jīng)濟實惠、新潮沖動型進行分析，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、活動散客、新客，從而考慮火鍋店的服務(wù)水平、產(chǎn)品品質(zhì)等因素。

加盟成都市井火鍋

三、市場定位

1、按檔次：高、中、低檔或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店

2、按功能。特色火鍋、老火鍋、小火鍋、滋補火鍋

3、按來源：成都火鍋、四川火鍋等

4、按經(jīng)營模式：自營火鍋店與品牌火鍋加盟店。投資者在開店之前需要根據(jù)這些因素，結(jié)合自身投資者能力與實際地理特點，選擇自己的經(jīng)營品種。

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四、價格的定位：價格是影響經(jīng)營的重要因素，在其他條件成熟之后，價格是決定性因素，因而需要投資者慎重考慮。鍋鍋肴市井火鍋結(jié)合多年經(jīng)營經(jīng)驗，提供投資者以下幾種價格模式：

1、高低結(jié)合：適用于開業(yè)初期，以高質(zhì)量的火鍋、高水平服務(wù)、低廉的價格打開市場，實現(xiàn)火鍋店加盟的初期經(jīng)營。

2、高高結(jié)合：以高質(zhì)量的火鍋、良好的環(huán)境、高頻問的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客，風(fēng)險大、利潤大、進入良性循環(huán)后具有較好的收益。

3、品牌壟斷：獨特的鍋底搭配秘制火鍋撇房。專利火鍋產(chǎn)品，利用較高的價格經(jīng)營火鍋加盟店。

4、大眾化法：面向大眾、低價供給、以薄利多銷為主。

做火鍋加盟店，經(jīng)營者在日常經(jīng)營管理中，總會或多或少遇到很多問題，有些問題可能直接導(dǎo)致店面運營的失敗。當(dāng)問題發(fā)生時，建議火鍋店加盟經(jīng)營者不要病急亂投醫(yī)，切忌心浮氣躁，需要冷靜下來分析問題才是正道。

一般來說，火鍋加盟店常見的問題主要有：回頭客少、定位出錯、市場競爭激烈、選址預(yù)估錯誤等，現(xiàn)在，就一起來了解火鍋加盟店常見經(jīng)營問題以及解決辦法。

一、火鍋加盟店常見經(jīng)營問題：選址出錯

李某的火鍋加盟店已在當(dāng)?shù)刈隽?年，一直生意不好，主營原味老火鍋。通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其店外環(huán)境很不好，地處小區(qū)的菜市，門外比較臟亂差，但店內(nèi)裝修不錯，菜品定價也為中檔消費。

但其店面經(jīng)營的問題在于：客人商務(wù)、宴請用餐檔次不夠，感覺沒面子；單純家庭聚餐又覺得貴，所以，就讓店鋪經(jīng)營模式陷入一個尷尬狀態(tài)；其次，由于開業(yè)之初，就遇上附近小區(qū)和道路的拆遷新建，在新建小區(qū)和道路已經(jīng)基本建城的情況下，回遷戶較少，也是店鋪經(jīng)營不善的原因之一。

可見，在火鍋加盟店選址上，創(chuàng)業(yè)投資者要耐心抉擇。事實上，好的地理位置并不總是顯而易見，客流量較高的街道或拐角，或是時髦的地方，并不總是具有商業(yè)意義，特別是在租金昂貴，創(chuàng)業(yè)者投資能力又無法承受的情況下，就要深度考慮。通常而言，開火鍋店加盟選址，適用于購物中心、大型百貨商場、休閑公共場所等。需要內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃超前、周邊擁有成熟硬件設(shè)備和維護維修服務(wù)供應(yīng)的場所。

二、火鍋加盟店常見經(jīng)營問題：定位出錯

在火鍋加盟店的定位上，要針對于經(jīng)營的品類、口味等要求，盡量提升顧客對店面的好感。通常來說，顧客評價店面菜品的質(zhì)量、口味等，傳統(tǒng)的方法是從色香味和營養(yǎng)等方面進行判斷，在實際操作過程里，卻需要經(jīng)營者認(rèn)真對待顧客的評價。為此，經(jīng)營者可主動詢問顧客對鍋底或菜品的咸淡、份量和賣相的憑借，并建立起日常反饋機制眾口難調(diào)，但可以從大面積提問里逐漸找到店面受眾的味覺喜好。

這就需要優(yōu)化就餐體驗、重視品牌和空間設(shè)計。究其原因，就餐體驗決定了店內(nèi)顧客的舒適程度，品牌推廣則決定了你的店面能否在短時間內(nèi)被更多人知道，并產(chǎn)生購買的欲望，也要增強員工的幸福感。餐飲行業(yè)一大難點就是員工存留，許多火鍋加盟店很難留住員工的原因就在于職業(yè)的社會地位低下，省錢去到狹窄和工資不好，所以想要留住員工，就應(yīng)該提升員工福利以及提升服務(wù)質(zhì)量。

三、火鍋加盟店常見經(jīng)營問題：回頭客少

張某的特色火鍋加盟店，店面面積在200平米左右，其店面裝修按照總部的統(tǒng)一風(fēng)格，進行了店面的裝修，前廳后廚總共10人，既有零點大廳也有包廂。開業(yè)時生意不錯，客人基本都是回頭客，但頂多“回頭”三次也就不來了。向客人征求菜品意見，得到都是“挺好吃”的回答，但生意確實越來越不好了。對此，應(yīng)該做宣傳還是搞活動，或是打折促銷好？

對此，經(jīng)營者其實應(yīng)該首先了解你的顧客和市場，在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，首先找準(zhǔn)目標(biāo)市場，并確定什么將能服務(wù)好顧客，比如所在地區(qū)的居民多少、消費水平、收入水平多少等，以確定到店消費的主流消費者是誰，有針對性的增加其消費黏性；同時，保持向顧客征求建議的敏感度，并且要以食客的眼光為出發(fā)點，清初食客的需要，再去滿足他，明白了解經(jīng)營對象就是開好一家火鍋加盟店的開始，就是要力求菜品、服務(wù)以及店面裝修設(shè)計的創(chuàng)新，要相信努力創(chuàng)新的火鍋加盟店才能有持續(xù)發(fā)展的前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，就必要會面臨失敗的結(jié)果。

總之，任何火鍋加盟店想要在餐飲市場上長久立足，就必須表現(xiàn)出自己特色，并創(chuàng)造出附加價值，才能不斷增加顧客。

以上內(nèi)容就是鍋鍋肴火鍋根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗對火鍋加盟店常見經(jīng)營問題以及解決辦法的總結(jié)，希望通過介紹對想要開火鍋加盟店或正在經(jīng)營店面的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。更多火鍋加盟店信息，可關(guān)注或搜索：鍋鍋肴火鍋。