餐飲廢水隔油器功能的轉(zhuǎn)變

餐飲廢水隔油器

餐飲廢水中的“地溝油”可以在源頭上通過設(shè)置隔油器進(jìn)行收集及監(jiān)管。目前，國內(nèi)市場上可提供的隔油器品種繁多，常見的有：餐飲廢水隔油裝置；餐飲廢水隔油器；油脂分離器等。

餐飲廢水隔油器功能的轉(zhuǎn)變

⑴去除餐飲廢水中的油脂（主要是動植物油）、有機(jī)污染物（BOD）、菜飯?jiān)腋∥?、固體殘?jiān)龋瑴p少污染物及臭氣的排放，保護(hù)環(huán)境。

⑵防止廢水中的油脂及固體物阻塞排水管道，保證排水系統(tǒng)暢通。

廚房設(shè)計(jì)中廚房通風(fēng)注意的問題—隔油提升設(shè)備

    無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內(nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風(fēng)管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產(chǎn)品上設(shè)置頻率）。

2.排氣罩吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）。

3.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕（可在相關(guān)的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。