低湯灶又叫低湯爐，矮湯爐，矮腳爐，矮湯灶，是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚

房灶具。低是指爐子的結(jié)構(gòu)。湯是指爐子的用途，主要用來熬湯。

一、性能特點(diǎn)

1、結(jié)構(gòu)：采用不銹鋼外殼，雙重防輻射屏蔽設(shè)計(jì)，堅(jiān)固耐用。

2、工作：只設(shè)簡(jiǎn)單開關(guān)旋鈕，起鍋后無需調(diào)節(jié)，電磁爐，操作方便。

3、節(jié)能：加熱點(diǎn)集中，灶面周圍不發(fā)熱。有過熱保護(hù)，防止鍋燒干。

4、環(huán)保：超靜音設(shè)計(jì)，無明火燃燒，無，電磁爐灶，無廢氣排放，無污染。

5、安全：自動(dòng)出水功能，更顯人性智能化。多重安全保護(hù)設(shè)置，單頭大鍋電磁爐，性能更。

電磁爐的過程

電磁爐民用化的早記載是從1957年德國(guó)公司開始的，而后在1972年美國(guó)也開始了電磁爐的研發(fā)，而到上世紀(jì)年代初，電磁爐已經(jīng)在西方普及開來了。美國(guó)研究電磁爐歷史悠久，雙頭小炒電磁爐，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產(chǎn)生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。在20世紀(jì)70年代，美國(guó)研制出高頻電磁爐（工作頻率20一50KHz），緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)的啟動(dòng)時(shí)間是上世紀(jì)年代末，在年代初期，由于技術(shù)不過關(guān)，難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)電網(wǎng)質(zhì)量不穩(wěn)定以及中國(guó)人大炒的飲食需求，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過空檔期，直到世紀(jì)末才出現(xiàn)起色，并引起國(guó)內(nèi)家電行業(yè)的關(guān)注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)比西方發(fā)達(dá)國(guó)家至少晚了5-10年的時(shí)間。隨著技術(shù)的進(jìn)步，元器件質(zhì)量的提高，國(guó)產(chǎn)電磁爐己走向成熟。

商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場(chǎng)、地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。



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