二、廚房衛(wèi)生管理：

① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，員工餐飲承包配送公司，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，思明員工餐飲承包配送，確保干凈整潔。

⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

⑥ 清除衛(wèi)生死角，員工餐飲承包配送廠家，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

禮儀貼士

中華飲食，

源遠(yuǎn)流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

有關(guān)認(rèn)為，這些小飯店常用濃重的調(diào)味品，經(jīng)常食用這種盒飯容易上火，出現(xiàn)咽痛、牙痛、腹脹等癥狀。再者，“速戰(zhàn)速決”的晚餐也不利于消化，用餐后馬上投入工作，會加重腸胃道負(fù)擔(dān)。

晚餐常缺主食

我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。

于康說，員工餐飲承包配送公司，主食是的。實(shí)際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。他說，男性的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性為1～2兩左右，老年人好喝一些粥類食物。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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