幼兒園食堂托管管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1.將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。

2.由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題。

食物中1毒或其他食源性突發(fā)事件的報(bào)告制度

1、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。

2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報(bào)告中1毒人數(shù)、癥狀、發(fā)生時(shí)間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)

餐具衛(wèi)生管理

a、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時(shí)要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺(tái)面上。

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。

c、消毒后餐具使用前擺放整齊，食堂托管，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

倉(cāng)庫(kù)管理

a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標(biāo)志明確。

b、倉(cāng)庫(kù)地面、墻面天花、保持干凈無(wú)灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。

c、每天必須查看，清理過期食品，報(bào)廢物品。

d、嚴(yán)格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

工廠食堂承包消防安全有紀(jì)律

   工廠食堂承包公司嚴(yán)格控制用火，用電和用氣；使用天然1氣時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣管開關(guān)和接頭、灶心，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。廚師開爐前先打開電源，食堂托管公司，在開氣，不使用時(shí)先關(guān)氣在關(guān)電源。每餐下班后要關(guān)閉灶臺(tái)下閥門和廚房總氣閥。熱油炸東西和煉制料油時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，工廠食堂托管，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各氣閥門，無(wú)漏氣現(xiàn)象。

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