凍魚冷庫的溫度也不盡相同，目前常見的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫：-10℃~-18℃，水產(chǎn)凍魚冷庫：-20℃~-23℃，魚肉類速凍冷庫：-30℃~-40℃。

　　在做好水產(chǎn)凍魚冷庫管理之前，我們應先了解一下魚類易變質(zhì)的因素：一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質(zhì)，二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。

　　品類規(guī)范入庫，入庫前質(zhì)量檢查，預冷防異味，嚴控冷庫溫度，定期給凍魚冷庫通風散氣。

物流是指為了滿足客戶的需求，通過運輸、保管、配送等方式，實現(xiàn)原材料、半成品、成品或相關(guān)信息進行由商品的產(chǎn)地到商品的消費的計劃，實施和管理的全過程。物流是一個控制原材料、制成品、產(chǎn)成品和信息的系統(tǒng)，從供應開始經(jīng)各種中間環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)讓及擁有而到達終端消費者。

物流配送的構(gòu)成部分，商品的運輸、存儲、包裝、搬運裝卸、流通加工、配送以及相關(guān)的物流信息等環(huán)節(jié)。

冷鏈運輸

使用冷藏車等設備和工具，將商品從一個點向另一個點的物流活動。

保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，水果菜保鮮冷庫，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

蘋果冷庫貯藏要點：　　

預冷：采收后的蘋果預冷一晚上后入蘋果冷庫，果溫降到5℃左右再堆垛，3~5天是冷庫降至0℃。 　　

堆垛：蘋果應離冷風機口至少30厘米，保鮮冷庫，筐、箱之間要留有空隙，蔬菜保鮮冷庫建造多少錢，便于通風對流換熱。　　

通風：裝蘋果的箱子之間要留有合適的空隙，蔬菜水果保鮮冷庫造價，溫度不均勻時應加大通風量，溫度過低處要用東西遮蓋?！　?/p>

加濕：使用加濕器加濕，也可地面潑水，保持濕度85%-95%，可減少蘋果冷庫內(nèi)蘋果干耗。