山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

    D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，牙膏用山梨糖醇廠家，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，牙膏用山梨糖醇報(bào)價(jià)，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

    山梨糖醇毒性：小老鼠經(jīng)口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不作特殊規(guī)定，內(nèi)服過量能引起腹瀉和消化紊亂。

    山梨糖醇制法：以食用葡萄糖為原料，在鎳催化劑存在下，經(jīng)加氫反應(yīng)而得。

    山梨糖醇質(zhì)量指標(biāo)：按我國食品添加劑D山梨糖醇液標(biāo)準(zhǔn)，它應(yīng)符合下列質(zhì)量指示，shen的指標(biāo)，重金屬的指標(biāo)和鎳的指標(biāo)，還原糖的原指標(biāo)等。

    在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。

    山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。

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山梨醇即 山梨糖醇。山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol ，D-Glucitol， Sorbol， D-Sorbitol 。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和yi酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，內(nèi)服過量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

山梨醇粉的作用

在歐州國家早已廣泛應(yīng)用山梨醇粉口服作為慢性肝膽、慢性腸的常用，鷹潭牙膏用山梨糖醇，國內(nèi)較少有報(bào)道，我們近年來應(yīng)用山梨醇粉（商品名普復(fù)舒）口服功能性共88例，收到了明顯的效果。

1.1 對(duì)象 臨床隨機(jī)選擇164例具有典型的上消化道癥狀，如上腹疼痛、腹脹、早飽、噯氣等，且又經(jīng)胃鏡檢查排除了、、反流性食道炎，也無慢性肝膽胰疾病等的功能性患者。其中男110例，女54例;年齡在18～68歲之間;病程1個(gè)月～4年。本組觀察病例為隨機(jī)雙盲研究，組88例，對(duì)照組76例。組中有42例有上，66例有腹脹，牙膏用山梨糖醇批發(fā)，50例有噯氣，36例有早飽。對(duì)照組中36例有上，58例有腹脹，40例有噯氣，34例有早飽。所有患者前未用任何制酸劑及胃粘膜保護(hù)劑及其它促胃動(dòng)力，觀察期間常規(guī)飲食。

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