冬瓜海鮮卷

　　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料

　　烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

　　金沙冬瓜條

　　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量

　　烹飪方式：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，餐飲服務(wù)企業(yè)，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。

　　干貝煨冬瓜

　　原料：冬瓜400克、干貝適量

　　烹飪方式：1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

費用定額的承包管理模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方依據(jù)自身的實際情況和費用測算，制定出年度或月度的費用總支出額度。團膳企業(yè)在認同上述費用總額度的情況下，實施費用定額承包管理。需求方負責(zé)無償提供服務(wù)場所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時需求方有權(quán)對服務(wù)企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。雙方協(xié)商確定團體供餐的餐飲產(chǎn)品售價標準和相關(guān)的服務(wù)管理標準等。承包方依據(jù)上述具體約定負責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構(gòu)成部分中依據(jù)雙方約定執(zhí)行。且企業(yè)在此總額度內(nèi)自主運營、自負盈虧。

快餐領(lǐng)域不斷開拓，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大：

（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進；

（2）團體供餐異軍突起，公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點；

（3）各地早餐工程紛紛啟動，餐飲服務(wù)與管理，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起；

（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，餐飲管理與服務(wù)，前景廣闊；

（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，餐飲服務(wù)，受到歡迎；

（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓與延伸經(jīng)營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

餐飲服務(wù)與管理-餐飲服務(wù)-蘇州百膳香餐飲公司由蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司提供。蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司為客戶提供“集體配送,餐飲管理服務(wù),企事業(yè)單位食堂內(nèi)包含管理服務(wù)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“百膳香餐飲”等品牌，專注于倉儲與配送等行業(yè)。，在江蘇省蘇州市相城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)百順路5號 的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：張善清。