瓜州紅曲，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散。”這種紅曲由中帶入福建后，由于大量使用紅曲，紅色也就成為閩菜烹飪美學(xué)中的主要色調(diào)，單位食堂承包公司，有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時常用的作料，紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴，“紅曲烹調(diào)”成為閩菜的主要特點。由于福州、廈門、泉州先后對外通商，四方商賈云集，文化交流日益頻繁，海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，同安區(qū)單位食堂承包，博采各路菜肴之精華，單位食堂承包廠家，對粗糙、滑膩的風(fēng)格加以調(diào)整變易，使之逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變，發(fā)展成為格調(diào)甚高的閩菜體系。

廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，單位食堂承包廠家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。

其中大翻勺是翻勺技術(shù)難度的，為魯菜系獨有。是將勺內(nèi)原料一次性做180°翻轉(zhuǎn)，也就是說原料通過大翻勺達(dá)到“底朝天”的效果，因動作和翻轉(zhuǎn)幅度較大而稱為大翻勺。大翻勺適用于原料和造型美觀的菜肴

閩中

以三明、沙縣菜為代表，主要風(fēng)行于三明地區(qū)。

蝦仁肉蓉?zé)u

閩中菜以其風(fēng)韻、打工精致、品種繁多和經(jīng)濟實惠而著稱，小吃占多數(shù)。此中有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有二百六十多個品種，常年上市的有47多種，形成扁食（肉）系列、豆腐系列、燒賣系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒賣、扁肉、夏茂芋餃、泥魚粉干、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕與禧果。閩北

以南平菜為代表，主要風(fēng)行于閩北地區(qū)。

菊花魚

閩北特有產(chǎn)品富厚，汗青悠長，文化發(fā)財，是個出產(chǎn)美食的好處所，豐富的自然次生林資源

單位食堂承包廠家-同安區(qū)單位食堂承包-廈門利生餐飲服務(wù)由廈門利生餐飲管理有限公司提供。廈門利生餐飲管理有限公司是福建 廈門 ,食品儲運設(shè)備的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在廈門利生餐飲領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)廈門利生餐飲更加美好的未來。