食堂托管避免發(fā)生細(xì)1菌性食物中1毒的預(yù)防性措施

　一是防止穿插凈化。應(yīng)重點(diǎn)防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對(duì)象、容器、裝備、舉措步伐間構(gòu)成的細(xì)1菌性穿插凈化，職工食堂托管，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質(zhì)料間構(gòu)成的穿插凈化。

　　二是妥當(dāng)寄存食物。當(dāng)熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時(shí)，寄存光陰應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食物中間溫度堅(jiān)持在60℃以上（熱藏）的個(gè)人用餐配送食物，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí)；食物中間溫度堅(jiān)持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。

承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？

劃分好管理的主次

其實(shí)，食堂管理跟企業(yè)管理差不多，都是要分清楚主次的。因?yàn)樵谌粘５墓芾碇校戏适程猛泄?，管理人員會(huì)遇到很多問(wèn)題，而這些問(wèn)題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問(wèn)題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這些問(wèn)題作出一個(gè)合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

幼兒園食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂托管價(jià)格，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，學(xué)校食堂托管，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

學(xué)校食堂托管-合肥海氏惠杰(在線咨詢)-合肥食堂托管由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司是安徽 合肥 ,賓館、餐飲的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在合肥海氏惠杰領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)合肥海氏惠杰更加美好的未來(lái)。