承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)膳需求方全權(quán)委托的團(tuán)膳公司進(jìn)行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務(wù)場所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時需求方有權(quán)對團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構(gòu)成部分中包含有：承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費用、設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等（有些委托方不收取此項費用）。既企業(yè)承擔(dān)各項費用的支出，自主運營、自負(fù)盈虧。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式。    快餐（外賣）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計，快餐配送哪家好，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，快餐配送市場，95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐！餐飲行業(yè)營業(yè)額中，快餐占了近1/3，新區(qū)快餐配送，市場份額很可觀。

委托管理的經(jīng)營模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)膳需求方委托團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)銷售及正常運營管理的一種模式。團(tuán)膳企業(yè)只有維護(hù)正常運營權(quán)和人事日常管理權(quán)，且不自負(fù)盈虧。需求方有對人事的裁決權(quán)、餐飲產(chǎn)品的定價權(quán)、經(jīng)營管理的調(diào)整權(quán)，且一般采購權(quán)都是需求方負(fù)責(zé)承辦。此模式主要是保證需求方對團(tuán)膳供應(yīng)的總體方針直接掌控，同時又發(fā)揮團(tuán)膳企業(yè)的管理水平和技能。