食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。

2)米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、且有認證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有認證標志，不得使用無認證的米、面、糧、油。

幼兒園食堂托管管理制度

食品留樣制度

1.留樣容器為3套，留樣超過48小時，醫(yī)院食堂托管哪里找，及時處理并清洗、消毒容器。

2.留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，職工食堂托管公司，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

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從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

凡患有痢疾、、病1毒性肝1炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺，化膿性或者滲出性皮膚1病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，六安食堂托管，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的冰箱；配備足夠的工具、容器。

2、抹布等清潔工具要，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并擺放于相應(yīng)標簽處。

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