谷朊粉是什么東西提煉而成？里面添加了什么東西？為什么這么勁道？其實谷朊粉勁道是正常的，因為它就是純面筋粉，面制品增筋劑生產(chǎn)廠家，大家還叫他綠色面粉增筋劑。將普通民用小麥面粉與水按一定比例送入連續(xù)式揉和機中混合攪拌，使物料在機器內(nèi)既受軸向擠壓力，又受到一定的徑向力，經(jīng)過充分揉和，使面粉中的蛋白質(zhì)與水均勻接觸，并產(chǎn)生水和作用，面制品增筋劑，使其連續(xù)輸出類似牙膏狀的面粉漿。

面制品增筋劑是黃河實業(yè)結(jié)合大多傳統(tǒng)面食對面筋質(zhì)量的要求，研發(fā)的面制品增筋劑。

可以很好的改善提高面粉蛋白的質(zhì)量，面制品加工者了解掌握面得筋的使用技術(shù)，有利于提高和穩(wěn)定面制品的質(zhì)量，獲得好的經(jīng)濟效益。

一般使用量為0.5%。對于面條類的面粉可以先按0.8%試用，如果面條吃起來口感過強，面制品增筋劑批發(fā)價格，可以適當(dāng)降低使用量；對于饅頭、包子等發(fā)酵面食，可以先按0.3%試用，然后根據(jù)饅頭、包子的個頭適當(dāng)降低試用量；餃子、餛飩、燒麥等面皮可以先按0.5%試用，然后根據(jù)面食筋度適當(dāng)降低使用量！

　    

面粉增筋劑是指一類與蛋白質(zhì)（面筋）聯(lián)結(jié)以改進面粉制品品質(zhì)的氧化劑。它的主要作用有兩方面，一是對面團的作用：通過氧化小麥粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，面制品增筋劑哪里有賣，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈振動而使“面團塌下”，還可縮短醒發(fā)時間；二是對產(chǎn)品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細(xì)顆粒，加固面包邊壁，增加烘焙制品彈性和韌性，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

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