二.小型廚房規(guī)劃準(zhǔn)則(衛(wèi)生安全)

(一)注意及時(shí)清理衛(wèi)生和水池，特別是三水箱，以滿意清潔食品材料和清潔用具的需求。搜集并及時(shí)清理廢物。

(二)廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬(wàn)一。

(三)酒店的排煙通風(fēng)必須到位，燒臘爐，不然，油煙會(huì)影響職工的健康，影響職工的心情和工作效率，并注意定時(shí)清洗抽油煙機(jī)，消除火警風(fēng)險(xiǎn)。

(四)廚房電位合理，運(yùn)用便利，不易受短路影響。運(yùn)用該設(shè)備時(shí)，將電位設(shè)置為滿足且不會(huì)過(guò)載。

(五)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，經(jīng)過(guò)食材的變質(zhì)，避免了人體的

不同菜系配不同灶具許多老板有這樣的誤區(qū)：不管自家賣什么風(fēng)味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，燃?xì)鉄D爐，以為只要這樣的裝備，廚房才是的。廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、制品特征相配套的?？傮w特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)理、好控制，合適于旺火速成的粵菜烹制?，F(xiàn)在有許多運(yùn)營(yíng)淮揚(yáng)菜、菜或許杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實(shí)難為了不少?gòu)N師

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特征的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的裝備不盡相同。運(yùn)營(yíng)粵菜要裝備廣式炒爐；以出售燉品為主的餐飲，廚房要裝備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特征的餐飲，木灰燒臘爐，要規(guī)劃較大規(guī)模的面點(diǎn)房，電燒臘爐，裝備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不只制品口味難以地道，并且燃料、廚師勞動(dòng)力的糟蹋也是驚人的。一個(gè)合理的廚房規(guī)劃，會(huì)使效率大大進(jìn)步。

燒豬爐是一種傳統(tǒng)的烤肉設(shè)備，通常用于燒烤整只豬肉。這種設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是可以同時(shí)烘烤多塊肉類和蔬菜等食物，而且操作簡(jiǎn)單方便易清洗。
在選擇廠家時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：首先需要考慮廠家的規(guī)模和能力；其次需要了解他們的生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平是否成熟可靠、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否有缺陷等問(wèn)題；后還需要考慮價(jià)格和服務(wù)等方面的因素，以便做出佳的選擇決策

燃?xì)鉄D爐-燒臘爐-信誠(chéng)廚具設(shè)備(查看)由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。信誠(chéng)廚具設(shè)備——您可信賴的朋友，公司地址：佛山市南海區(qū)鹽步南國(guó)嘉上酒店用品城西區(qū)F25---26號(hào)，聯(lián)系人：李先生。