。創(chuàng)造空氣清新，操作方便，安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房員工工作效率。也與經(jīng)營(yíng)者利益是一致的。創(chuàng)造良好廚房工作環(huán)境，與創(chuàng)造效益是一致的。設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，廚房設(shè)備機(jī)械，設(shè)備，廚房設(shè)備，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。認(rèn)識(shí)不到位，設(shè)計(jì)就不到位，惡劣的環(huán)境就會(huì)影響工作和效益。眼前少花了錢(qián)，以后改造，就要承擔(dān)設(shè)計(jì)、拆除、再建以致停業(yè)的費(fèi)用。

但是，不能新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢(shì)下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，停業(yè)改造。原因在于對(duì)廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店現(xiàn)實(shí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響認(rèn)識(shí)不足。佛山廚房工程-廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

       (一)廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計(jì)主要決定以下投資：設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用。

       1.設(shè)備選用廚房設(shè)計(jì)首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設(shè)備的種類(lèi)與數(shù)量，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，都影響到一次性投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本。

廚房改造注意事項(xiàng)　　廚房改造注意事項(xiàng)有很多。涉及到安全的問(wèn)題，大家在廚房改造的過(guò)程更需要小心留意了，以下有幾點(diǎn)需要特別注意的：

　　(1)廚房安全

　　在改造的時(shí)候，我們可以把一些原有的尖角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者用一些塑料來(lái)包住它們。廚房的地板上不要放置墊子、席子這些容易讓人滑道的物件。

　　(2)封閉問(wèn)題

　　雖然有人喜歡開(kāi)放式廚房，有人喜歡封閉廚房，但是從中國(guó)人的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備定制，還是封閉廚房會(huì)比較環(huán)保以及靠譜。所以，這個(gè)時(shí)候就很多人選擇使用半封閉廚房，這樣可以將實(shí)用和美觀有效結(jié)合在一起，同時(shí)又避免油煙過(guò)大造成身體上的不適。

　　(3)櫥柜臺(tái)面的選擇問(wèn)題

　　在廚房改造的時(shí)候，有部分人會(huì)更換櫥柜，或者干脆做一個(gè)整體廚房來(lái)對(duì)功能和視覺(jué)空間都進(jìn)行重新布局。需要注意的是，櫥柜的臺(tái)面現(xiàn)在普遍流行使用的是天然石或者人造石。人造石會(huì)相對(duì)美觀，但是現(xiàn)在市面上的人造石質(zhì)量相對(duì)比較差，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)，但是價(jià)格卻很高。所以在選購(gòu)的時(shí)候，了解下該公司過(guò)往的一些案例以及對(duì)比好價(jià)格，考慮好是不是真的適合將廚房改造成該材質(zhì)。

　　(4)防水問(wèn)題

　　廚房的防水問(wèn)題主要體現(xiàn)在洗手盆附近位置以及地面的一些傾角。所以在改造的時(shí)候，的是留意接口的防水。有些組合式的櫥柜受水會(huì)膨脹，之后會(huì)導(dǎo)致防火板層脫落，因此做一個(gè)10cm左右的磚臺(tái)，進(jìn)行有效防水。

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