1. 煮面爐選購(gòu)要點(diǎn)

在條件允許的情況下，其實(shí)明火煮面爐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗某霾退俣认噍^快。然而，在現(xiàn)實(shí)中往往會(huì)受到諸多條件的限制，湯粉面爐，因此電煮面爐成為許多面館的首要選擇。

電煮面爐主要分為山東產(chǎn)和廣東產(chǎn)兩種。山東產(chǎn)的電煮面爐在隔熱棉的使用上更為，采用的不是泡沫填充劑，在保溫性能和安全性方面更好，但是價(jià)格稍高一些。

此外，在煮面桶的選擇上，有加熱盤、加熱管和平底三種。為了提升出餐速度，單頭湯粉面爐，建議選擇加熱管式煮面桶。

煮面爐的特點(diǎn)

1、節(jié)省人工成本：傳統(tǒng)煮面爐一個(gè)員工只能操作一臺(tái)煮面爐，而全自煮面爐一個(gè)員工可以操作3-4臺(tái)煮面爐，節(jié)省人工50%-70%。

2、確保每一份燙、煮食物品質(zhì)：燙、煮時(shí)間自己設(shè)定，時(shí)間可到秒，時(shí)間到后自動(dòng)升起，確保每份煮食產(chǎn)品口感上佳、。

3、多種選擇：每套全自動(dòng)升降裝置都是完全獨(dú)立的，可雙湯雙煮，能滿足不同食材、不同時(shí)間的煮食要求。

4.干凈衛(wèi)生；由于發(fā)熱面積大，導(dǎo)熱，受熱均勻，湯粉面爐配件，油煙少，不粘鍋，電湯粉面爐，不糊鍋，方便清理，干凈衛(wèi)生！2、節(jié)能；技術(shù)，導(dǎo)熱達(dá)95%以上！

三、設(shè)備保養(yǎng)及維修：
1、煮面爐保養(yǎng)維修時(shí)，須切斷電源并懸掛“保養(yǎng)中請(qǐng)勿合閘”標(biāo)識(shí)牌； 2、每天煮面爐須保持清潔，每周清理一次； 3、每月須對(duì)煮面爐電線電路及機(jī)械部件進(jìn)行檢測(cè)加固；
4、每月須對(duì)煮面爐發(fā)熱管、發(fā)熱器、熔斷器等部位進(jìn)行檢查保養(yǎng)； 5、保養(yǎng)時(shí)禁止用水直接沖刷，防止水滲入到電路、電器零部件內(nèi)。
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