干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體面積大1000倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封的容器中，否則很容易發(fā)生爆。很多消費(fèi)者買了含有干冰保鮮的食品后，往往不舍得扔棄干冰，認(rèn)為其保鮮效果好，將食品和干冰一同放在冰箱里，顆粒干冰訂制，這種行為會(huì)帶來(lái)爆的潛在風(fēng)險(xiǎn)，一旦干冰揮發(fā)出來(lái)的氣體超過(guò)冰箱空間容量，危險(xiǎn)就容易發(fā)生。為此建議消費(fèi)者將不用的干冰及時(shí)舍棄處理，顆粒干冰現(xiàn)貨，或放置于非密封的空間里。

干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍 　　a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。 　　b 制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 　　c 賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。 　　d 龍蝦、蟹、魚(yú)等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。

塊狀冰用途范圍廣泛，主要在冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域中的應(yīng)用，顆粒干冰生產(chǎn)廠家，在食品、衛(wèi)生、工業(yè)、餐飲中也有大量應(yīng)用。

干冰概念：干冰是固態(tài)的二氧化碳，東坑顆粒干冰，在常溫和壓強(qiáng)為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃，這便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳?xì)怏w，無(wú)任何殘留、無(wú)毒性、無(wú)異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。

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