商用電磁爐
組成部分編輯1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。2.控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來掌控。3.冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。

低湯灶又叫低湯爐，矮湯爐，矮腳爐，矮湯灶，是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚

房灶具。低是指爐子的結(jié)構(gòu)。湯是指爐子的用途，主要用來熬湯。

一、性能特點(diǎn)

1、結(jié)構(gòu)：采用不銹鋼外殼，大功率電磁爐，雙重防輻射屏蔽設(shè)計(jì)，堅(jiān)固耐用。

2、工作：只設(shè)簡單開關(guān)旋鈕，起鍋后無需調(diào)節(jié)，操作方便。

3、節(jié)能：加熱點(diǎn)集中，灶面周圍不發(fā)熱。有過熱保護(hù)，防止鍋燒干。

4、環(huán)保：超靜音設(shè)計(jì)，雙頭帶尾電磁爐，無明火燃燒，無，無廢氣排放，無污染。

5、安全：自動(dòng)出水功能，更顯人性智能化。多重安全保護(hù)設(shè)置，性能更。

2．更安全（無明火烹調(diào)好處多）： 
電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中即不會(huì)產(chǎn)生明火，爐面本身亦不發(fā)熱，電磁爐，爐體內(nèi)設(shè)有高于250℃以上的高溫部件，不會(huì)發(fā)生灼傷事故。同時(shí)，電磁爐表面的耐熱陶瓷板，要求放在它上面的金屬鍋具一定要有足夠的接觸面積才會(huì)產(chǎn)生熱能，電磁爐灶，如接觸面積過小，則不會(huì)電磁感應(yīng)，當(dāng)然也就不可能發(fā)熱了。即使將機(jī)油灑在爐面上也不會(huì)引起燃燒，會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。 
當(dāng)把鍋具從爐面上拿下來時(shí)，電磁爐也會(huì)自動(dòng)切斷電源，可以說電磁爐是一種十分安全的灶具。一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫，有害于人體健康；而電磁爐的振蕩頻率只有20～30千赫。電磁爐工作時(shí)產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收，不會(huì)泄漏，對(duì)人體健康幾乎沒有危害。 

電磁爐設(shè)有若干種安全保護(hù)電器，同時(shí)還有指示燈LED顯示及自動(dòng)裝置，使用戶一目了然，準(zhǔn)確選擇不同工作方式。

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