電磁爐的原理

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。灶臺(tái)臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過(guò)程如下：電流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，電磁爐炒鍋，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。 [2] 鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，電磁爐灶，以其高磁導(dǎo)率來(lái)加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。 [1]  其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收

保護(hù)爐具不受損壞
-不要往陶瓷表面丟任何東西，即使是小而輕的物件也可能造成點(diǎn)擊或?qū)υO(shè)備有一定程度的損壞。如果陶瓷表面裂了，單單大鍋電磁爐，請(qǐng)立即關(guān)掉煮食爐，關(guān)掉電源擎，然后聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)氐暮细窦紟熯M(jìn)行維修。-確保在同一段時(shí)間只有一個(gè)控制鍵被按下。不要讓熱的物件與控制鍵接觸，因?yàn)檫@樣做會(huì)令煮食爐出現(xiàn)錯(cuò)誤反應(yīng)。-不要將金屬物如刀、叉、勺子、、蓋子、鐵罐或鋁箔放在爐面上，因?yàn)樗鼈儠?huì)吸取陶瓷表面上得熱。-不要在爐具與爐具陶瓷面板之間放任何紙張，電磁爐，因?yàn)榧垙堄锌赡鼙稽c(diǎn)燃。-不要加熱空的爐具或使之過(guò)熱。-不要將加熱的爐具靠近控制區(qū)，因它們會(huì)損壞該控制區(qū)的電子部件。-不要阻塞進(jìn)氣孔和出氣口，因這樣會(huì)導(dǎo)致底盒溫度上升。此時(shí)過(guò)熱保護(hù)功能會(huì)啟動(dòng)，讓煮食爐自動(dòng) 停止工作。-如果有抽屜裝在爐具的下面，應(yīng)確保抽屜內(nèi)裹得物體與電磁煮食爐的底部之間有足夠空間，以確保 煮食爐能充分通風(fēng)。-如使用者對(duì)異味比較敏感，在使用電磁爐時(shí)宜保持空氣流通。

使用說(shuō)明及注意事項(xiàng)

1.

請(qǐng)認(rèn)清使用的氣源種類及燃?xì)鈮毫κ欠穹蠣t灶要求，每種爐灶僅適合一種氣源；

2.

使用液化氣時(shí)，必須使用低壓閥（禁止使用中壓閥）；

3.

首先確認(rèn)爐灶上各閥門均處于關(guān)閉狀態(tài)，再打開供氣閥開關(guān)；

4.

微開氣閥，用點(diǎn)點(diǎn)燃爐頭常明火種，點(diǎn)燃后再漸漸打開氣閥，火焰大小可隨時(shí)

根據(jù)使用需要調(diào)整氣閥。

5.

使用完畢后，先關(guān)閉供氣閥門，然后再關(guān)主氣閥。

6.

使用過(guò)程中，

操作者不得離開工作崗位，以防湯水溢出，引起熄火，使燃?xì)馔庖纾l(fā)生事故；

7.

使用中如發(fā)現(xiàn)管道、閥門等有漏氣現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，排除故障后方可使用。

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