巴氏殺菌工作原理

巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可除去病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺掉各種病原菌的熱處理方法。殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

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      巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其殺掉。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變。它是一門古老的技術，由19世紀法國醫(yī)生巴斯德發(fā)現(xiàn)，至今仍有一定的應用價值。

        巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。巴氏殺菌機是利用巴氏殺菌原理制作而成，榨菜巴氏滅菌機，是一款低溫殺菌設備，適用于醬菜類、果汁飲料、水果罐頭、蛋制品、乳制品、果凍等產(chǎn)品的殺菌。   

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