食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)

1)主食加工過(guò)程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

2)食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。

3)主食制成成品后，要放入熟制品容器中，承包食堂托管，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開(kāi)。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準(zhǔn)的服務(wù)

基本實(shí)現(xiàn)伙食成本全過(guò)程控制。

     餐飲運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程上確定了采購(gòu)、庫(kù)管、加工、售賣(mài)、成本核算五個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，來(lái)確定餐飲管理所需的關(guān)鍵信息。同時(shí)，工地食堂托管，此系統(tǒng)與操作點(diǎn)“一卡通”窗口機(jī)進(jìn)行了數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，經(jīng)開(kāi)區(qū)食堂托管，實(shí)現(xiàn)在各個(gè)領(lǐng)域間數(shù)據(jù)共享，對(duì)整個(gè)餐飲服務(wù)體系開(kāi)展實(shí)時(shí)、有效的監(jiān)控。該系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，自動(dòng)生成圖表和曲線，實(shí)時(shí)的、直觀的反映出各個(gè)環(huán)節(jié)的狀態(tài)，為管理者做出科學(xué)決策提供依據(jù)。使管理者足不出戶(hù)就能掌握每個(gè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況，決策于千里。

幼兒園食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1.為體弱兒童、哮1喘及體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

2.應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。

3.烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，單位食堂托管，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò) 2 小時(shí)。

食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

經(jīng)開(kāi)區(qū)食堂托管-承包食堂托管-合肥海氏惠杰(推薦商家)由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司是安徽 合肥 ,賓館、餐飲的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。在合肥海氏惠杰領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢(xún)洽談，共創(chuàng)合肥海氏惠杰更加美好的未來(lái)。