炒

炒是廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，學校食堂承包配送公司，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

特點

中餐

1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調(diào)上，學校食堂承包配送廠家，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，學校食堂承包配送廠家，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這與我們平常吃的精白米、精白面是不同的。精白米和精白面把富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、和維生素的糠層、胚芽都去掉了（我們所見到的大米頂端都有一個缺口，缺掉的部分是胚芽），只剩下了營養(yǎng)很少的胚乳。

控制鈉。

研究表明，減少鈉的攝入可以以及與血壓相關(guān)的危險，且不會對功能產(chǎn)生副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克，思明區(qū)學校食堂承包配送，而此次建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。

建議措施：

1.改進烹調(diào)方法。做菜時多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜等；用酸味食材或調(diào)料突出咸味，比如醋、番茄、檸檬等；少吃咸甜口味的菜， 甜味會使咸味變淡，加大用鹽量，所以糖醋里脊、紅燒肉等要少吃；菜要起鍋時才放鹽，可減少用量；多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素的影響，形成了東亞大陸

特色餐飲類別。

色

有些食材是為了裝點顏色用的。比如在羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。

香

為了增加香味而設(shè)計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

味

通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

意

食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

形

如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。

養(yǎng)

一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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