干冰清洗是通過壓縮空氣的流動，干冰顆粒被加速到接近音速的速度撞擊被清洗的表面污垢，顆粒干冰訂制，表面污垢突然降溫導致表面脆化，同時造成這些溫度極低的干冰氣體進入出現裂縫的污染物內；當表面的污垢遭到撞擊時，干冰顆粒迅速升華為氣體，（這里氣體所產生的能量大約是原能量的700倍）這些碎裂的污染物從物體的表面被剝離移走。

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干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，顆粒干冰，因而二氧化碳氣會附在質量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達到抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產品新鮮、不變質。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產生如臨仙境的愉悅感覺。如今，顆粒干冰哪家好，采用干冰來制作美食，已經為一些檔位高的酒店所追捧。

干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中，像可樂瓶裝上干冰，擰緊蓋子，就是制造干冰。要讓讓干冰揮發(fā)產生的氣體自然的釋放出去，必須將其置入空氣流通好的地方，這樣才安全。

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