2014年的冷鏈物流的總額在3.74萬億，冷鏈需求在10488萬噸，冷鏈物流增長率為18%。當前，我國處于經(jīng)濟增長速度換擋期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期和改革開放攻堅期“三期疊加”的特殊階段，但2014年我國冷鏈需求規(guī)模達到1.05億噸，冷鏈物流市場整體增長率達到18%，尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈，冷鏈電商時代，冷鏈物流已經(jīng)成為新的增長點。顯而易見，不到2000萬噸的冷庫容量還遠遠不夠。我國的各類冷藏庫，不論規(guī)模大小或功能如何，均以按土建工程的模式建造，到目前這種模式仍占主導(dǎo)地位，這種建筑結(jié)構(gòu)不合理，不適用于現(xiàn)代冷鏈物流運作模式，必須進行冷庫資源的整合和新建。

從整體冷鏈體系而言，保鮮冷庫，中國的食品冷鏈還未形成體系，無論是從中國經(jīng)濟發(fā)展的消費內(nèi)需來看，還是與發(fā)達國家相比，差距都十分明顯。目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆零散買，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。

蔬菜在凍結(jié)時中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從-1℃~-5℃，再降到-15℃以下，達到或者超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

速凍蔬菜制作過程，采用蔬菜進行燙漂，當菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

如果冷風(fēng)機結(jié)霜嚴重，必然產(chǎn)生大量的冷凝水，風(fēng)機接水盤承受不了，排水不暢，水果保鮮冷庫工程報價，就會漏下來，留到庫內(nèi)地面，如果下面有存放的貨物，就會落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下，可以加裝接水盤，并安裝較粗的導(dǎo)流管，排除冷凝水。

有的冷風(fēng)機存在從風(fēng)扇處吹出水來，噴灑到庫內(nèi)存貨上面，這是冷熱交流環(huán)境下的風(fēng)機結(jié)霜問題，主要是風(fēng)機扇頁在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水，平菇保鮮冷庫溫度，主要是風(fēng)機扇頁在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水。

蔬菜保鮮庫幫助蔬菜解決集中上市，蔬菜價格低，滯銷等問題，蔬菜保鮮庫幫助種植戶實現(xiàn)產(chǎn)值增加，氣調(diào)保鮮冷庫價格，并且為市場是提供全年蔬菜供應(yīng)。　

蔬菜保鮮庫貯藏方法：　　　　

1.將采摘的蔬菜進行挑選，選擇蔬菜進行清洗；

2.將清洗后的蔬菜放入預(yù)冷間進行預(yù)冷保存；　　

3.將預(yù)冷后的蔬菜存放如蔬菜保鮮庫中，進行集中保存；

蔬菜保鮮庫貯藏的經(jīng)濟價值：　　　　

蔬菜集中上市期價格較低，還存在滯銷等問題。