再加上微妙的爆炒，成菜既鮮又脆，造型之美，使人賞心悅目?？傊}菜的刀工立意決不放在華而不實(shí)的造型上，學(xué)校餐飲承包配送廠家，而是為“味”精心設(shè)計(jì)的，沒有徒勞的造作，也不一味追求外觀的艷麗多姿。

湯菜居多，學(xué)校餐飲承包配送公司，滋味清鮮

湯菜在閩菜中占重要的地位，它是區(qū)別于其他菜系的明顯標(biāo)志之一。這種烹飪特征與福建豐富的海產(chǎn)資源有密切的關(guān)系。從烹飪與營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)出發(fā)，閩人始終把烹調(diào)和確保質(zhì)鮮、味純、滋補(bǔ)緊密聯(lián)系一起。在繁多的烹調(diào)方法中，湯能體現(xiàn)菜的本味。

廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。

飲食禮序——2500多年的管仲在其著作《管子·弟子職》中說：“至于食時(shí)，先生將食，弟子饌饋。攝衽盥漱，跪坐而饋。置醬錯(cuò)食，陳膳毋悖。凡置彼食，鳥獸魚鱉，必先菜羹。羹胾中別，胾在醬前，其設(shè)要方。飯是為卒，左酒右醬。告具而退，捧手而立。

閩菜風(fēng)味，以福州菜為代表，同時(shí)也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺(tái)地區(qū)，更是海內(nèi)外唐人街隨處可見的閩菜代表，學(xué)校餐飲承包配送廠家，更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn)；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變，翔安學(xué)校餐飲承包配送，顯示了四大鮮明特征：一為刀工巧妙，寓趣于味，素有切絲如發(fā)，片薄如紙的美譽(yù)，比較有名的菜肴如淡糟香螺片。二為湯菜眾多，變化無窮，素有“一湯十變”之說，有名的如佛跳墻。三為調(diào)味奇特，別具一方。閩菜的調(diào)味，偏于甜、酸、淡，善用糖醋，如比較有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等。

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