各有優(yōu)勢(shì)：

1、酵母浸粉生產(chǎn)工藝較浸膏高，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，顏色較浸膏好。但是價(jià)格比浸膏高。

2、酵母浸粉包裝較浸膏簡(jiǎn)單，運(yùn)輸方便，從一定程度上酵母浸粉比浸膏有優(yōu)勢(shì)。

3、酵母浸膏實(shí)用于長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，酵母浸出物酵母浸粉批發(fā)，成本較低。適用于大工業(yè)。

但是安琪酵母現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出適合各種工業(yè)用戶的酵母浸粉與浸膏，充分滿足客戶需求。

浸粉的生長(zhǎng)因子含量更高，使用效果也很顯著。主要是浸粉穩(wěn)定度更好，酵母浸粉批發(fā)，畢竟水分含量少。


酵母浸粉
酵母浸出物富含蛋白質(zhì)、氨基酸類、肽類、核苷酸、B族維生素、微量元素等。主要作用是補(bǔ)充氮源和提供微生物生長(zhǎng)的各種維生素及氨基酸及生長(zhǎng)因子。

都屬于酵母浸出物的不同產(chǎn)品形態(tài)，對(duì)于酵母浸出物產(chǎn)品而言，酵母浸粉經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)干燥所損失的營(yíng)養(yǎng)成分比酵母浸膏長(zhǎng)時(shí)間濃縮所損失的營(yíng)養(yǎng)要少得多，酵母浸出物酵母浸粉批發(fā)，所以酵母浸粉在實(shí)際使用中用量更經(jīng)濟(jì)，酵母浸出物酵母浸粉批發(fā)，且使用方便，也更易于運(yùn)輸和保存。

產(chǎn)品特點(diǎn) 本品采用高蛋白質(zhì)含量的鮮面包酵母，經(jīng)自溶抽提、離心分離、噴霧干燥等工藝精制而成。它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。 二、感官指標(biāo) 外觀：黃色粉末 氣味：略帶肉香味 風(fēng)味：口感純正、柔和 溶解性：良好，溶液較透亮 三、理化指標(biāo) 水分≤6%     總氮（以N計(jì)，干基）≥10.0%      氨基氮（干基）≥4.0%   (以NaCl計(jì))≤2.0%      pH值（2%水溶液) 4.5-6.5 重金屬（以鉛計(jì)）≤2mg/kg  總≤2mg/kg


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