由于它們害怕生活 在堿性的環(huán)境中，因此只要把新鮮又沒有破損霉?fàn)€的水果放進(jìn) 1‰濃度的小蘇打水溶液中浸 泡 2 分鐘，然后撈出晾干，小蘇打報(bào)價(jià)，裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來，便可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

炒老牛肉前，小蘇打廠家，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩;炒牛 肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏 松，吃起來又嫩又香。

小蘇打的分析

方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測(cè)定—中和滴定法

應(yīng)用范圍： 本方法采用中和滴定法測(cè)定碳酸氫鈉（NaHCO?）的含量。

本方法適用于碳酸氫鈉的測(cè)定。

方法原理： 取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于25.43mg的Li2CO?，計(jì)算，即得。

試劑： 1. 水（新沸放置至室溫）

2. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）

3. 紅-綠混合指示液

4. 基準(zhǔn)無水碳酸鈉

小蘇打的儀器設(shè)備

試樣制備： 1. 鹽酸滴定液（0.5mol/L）

配制：取鹽酸45mL，漢中小蘇打，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。

標(biāo)定：取在270~300℃干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉約0.8g，精密稱定，加水50mL使溶解，加紅-綠混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時(shí)，煮沸2分鐘，小蘇打價(jià)格，冷卻至室溫，繼續(xù)滴定至溶液由綠色變?yōu)榘底仙?。?mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于26.50mg的無水碳酸鈉。根據(jù)本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。

2. 紅-綠混合指示液

取0.1%紅的乙醇溶液20mL，加0.2%綠的乙醇溶液30mL，搖勻。

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