地上式冷庫優(yōu)點：大氣流動順暢，小型醫(yī)藥冷庫造價，有利于冷凝器的散熱。因此運行成本相對較為經(jīng)濟。缺點：如果冷庫為低溫庫，夏季空氣濕度較大的時候，一樓的頂棚上可能結(jié)露，影響一樓。并且水分的滲透會加劇冷庫庫體的老話，同時還會降低冷庫的保溫性能。

    位于地下室：優(yōu)點：地下室溫度相對恒定，可簡單設置或者免去冷庫庫基的通風或者是加熱層，庫體凍鼓的可能性較小。缺點：地下室相對閉塞，氣流流通不暢，需要將大部分冷凝器安放在地面上，以利于快速散熱。如果是小型冷庫，這樣一來后果不但增加了初投資，而且由于液管立段的增加，壓縮機做功變大，運行成本也會相應增加。

建議：冷庫置于地下，氨冷，冷凝方式采用冷凝塔！

中國這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫可以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。

1、記錄

要認真記載食品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經(jīng)常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品要有規(guī)律的擺放，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫應該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。

4、衛(wèi)生

定人負責每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。

.冷庫的防雷和消防給水

   萬噸級的冷庫建筑物，高度都在40m以上。在設計上必須考慮可靠的防雷接地裝置?？梢岳猛两ńY(jié)構(gòu)的鋼筋作引下線；柱子頂端的鋼筋與屋面避雷帶焊接連通；以基礎(chǔ)的鋼筋作接地極。

   在冷庫的每層常溫穿堂平臺或樓梯間應安裝室內(nèi)消防給水管、消火栓。

氨壓縮機房的防火要求

   氨是可燃氣體，極限為16%～27%?！督ㄖO計防火規(guī)范》（GB 50016-2014）中，將氨壓縮機房列為乙類火災危險的廠房，應采用一、二級耐火等級的建筑。《冷庫設計規(guī)范》（GB 50072-2010）對氨壓縮機房也有專門的設計要求。

   氨壓縮機房的設計，應按規(guī)定有足夠的泄壓面積；電氣設備要防爆；并設有緊急泄壓裝置及可供搶救時噴灑水霧的消火栓。