蔬菜深加工廠在對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙殺青的時(shí)候，使用的水溫大約在60-80℃之間，這個(gè)溫度基本能滿足，熱燙的目的是讓蔬菜中的葉綠素水解酶失去活性的同時(shí)，可減少綠色蔬菜組織中相當(dāng)數(shù)量的酸，為蔬菜下一步的速凍、深加工打好基礎(chǔ)。

     蔬菜漂燙殺青設(shè)備不銹鋼漂燙殺青機(jī)應(yīng)用廣泛，速凍蔬菜加工廠、蔬菜深加工廠、醬菜廠等都可使用，食品蒸煮冷卻線售后，可根據(jù)產(chǎn)量需求定制設(shè)備大小，歡迎來(lái)電咨詢！

漂燙機(jī)作用

 對(duì)蔬菜進(jìn)行處理前，利用熱水對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙處理，其目的是為了保持蔬菜的翠綠感，蒸煮冷卻線售后，這也被稱為是“蔬菜漂燙”工藝。加工廠在對(duì)蔬菜進(jìn)行漂燙的時(shí)候使用的沒有達(dá)到沸點(diǎn)的60-75℃的熱水，期間蔬菜并沒有完全被燙熟，蔬菜蒸煮冷卻線售后，只是讓蔬菜中的葉綠素水解酶食物活性。

在果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，海產(chǎn)品蒸煮冷卻線售后，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

蔬菜漂燙機(jī)主要用于果蔬的漂燙殺青，如胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、油菜、水果片等，很多蔬菜在食用前需要有一種就是燙煮法，經(jīng)過(guò)沸水燙漂，以鈍化葉綠素酶，防止葉綠素被酶催化而變成脫葉醇葉綠素（綠色褪去），就可以保持綠色蔬菜的鮮綠色，吃著口感更好，而且吃著更健康。

我公司生產(chǎn)的果蔬漂燙機(jī)設(shè)備材質(zhì)使用食品級(jí)304不銹鋼，防腐防銹、不變形；設(shè)備三面保溫，提溫迅速、保溫性好，節(jié)約能源。；加熱方式為電加熱或蒸汽加熱可選，溫度自由設(shè)定，溫控儀自動(dòng)控溫裝置，水溫保證一致。

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