如何判斷有機(jī)大米的營養(yǎng)價(jià)值？

  判斷有機(jī)大米的營養(yǎng)價(jià)值：

1、有機(jī)米的顏色越深營養(yǎng)價(jià)值越高。目前市場上有白、紫、黑、綠等顏色的有機(jī)米，根據(jù)食物營養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價(jià)值就越高，有機(jī)大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。與精白大米比，有機(jī)黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此，白米營養(yǎng)價(jià)值，有機(jī)黑米營養(yǎng)價(jià)值。

2、有機(jī)糙米保留所有營養(yǎng)成分。所謂有機(jī)糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米。而人們飯桌上的精制有機(jī)大米，肥城長粒香大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機(jī)糙米雖保留了營養(yǎng)價(jià)值，但不足的是口感較差。

3、有機(jī)香米營養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米無異。有機(jī)香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機(jī)香米因品種所限對種植條件要求較高，產(chǎn)量很少，所以價(jià)格高昂，但其營養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米相比無異。

 為什么長粒香大米比其他地區(qū)的大米好吃？

  大米是我們很常見的主食之一了，大多數(shù)的人都很喜歡吃東北的大米，而吃過長粒香大米的人都知道，不管是東北的稻花香大米還是長粒香大米，都是要比其他地區(qū)的長粒香大米要好吃一些的，口感也是要更好一些，飯香味也會更加的香濃，那么為什么東北的長粒香大米要比其他地區(qū)的大米好吃呢？

   長粒香大米口感之所以要比其它地區(qū)的好吃，首先是因?yàn)槟媳睔夂驕夭畲?，所造成的東北氣候晝夜溫差大，東北晝夜溫差相差13度左右，加上北方秋季光照充足，使稻米糖分流失少，而南方地區(qū)均溫都在30度以上，所種植遲來的稻米品質(zhì)相對較差。

   晝夜溫差的不同，將直接影響長粒香大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，東北因?yàn)闀円箿夭畲?，所以東北米里支鏈淀粉居高，而南方因?yàn)闀円箿夭畋容^均勻，所以南方米直鏈淀粉居多，而直鏈淀粉含量高的大米，口感偏硬，金龍魚長粒香大米代理商，支鏈淀粉含量高的大米，則口感偏黏。

   除此之外，因東北冬季相對漫長，一年只能種植一季水稻，東北稻米生長周期一般在180天左右，使稻米充分汲取了黑土地的養(yǎng)分，也使?fàn)I養(yǎng)成份得到了充分的積淀，所以東北種植出來的長粒香大米顆粒飽滿，晶瑩剔透，品質(zhì)上剩，百姓源長粒香大米，做成飯香味濃郁，軟硬適中，受到很多人的喜愛。

   大米是飯桌上的主食之一，每頓如果有一碗晶瑩剔透且香甜的米飯，應(yīng)該都會讓你食欲大增，反之，則好像吃什么都沒有味道。溫和濕潤的氣候，確實(shí)適宜種植水稻，但是東北黑土地上長出的東北大米也是家喻戶曉，而且比南方大米更受歡迎。

   決定大米口感與口味的因素在成分上主要有兩個(gè)，一個(gè)是淀粉組成，百姓源長粒香大米價(jià)格，一個(gè)是蛋白質(zhì)含量。粳米中75%-80% 的成分為淀粉，其中大約20%為直鏈淀粉，80%為支鏈淀粉。東北的日照充足，晝夜溫差大，這樣便于淀粉的積累，所以才能種出這么好的稻米。

   土地肥力方面，沃野黑土更是其他地區(qū)無法匹及的，除了淀粉構(gòu)成不同的主要區(qū)別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點(diǎn)。甜主要是因?yàn)闁|北溫差大，有利于有機(jī)物的積累，當(dāng)然，也可能與水有關(guān)，至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質(zhì)有關(guān)，油光與大米中的富含磷脂有關(guān)，東北能出含油量高的大豆，能產(chǎn)含油量高的大米也不出奇。

   東北大米米顆粒豐滿，質(zhì)地堅(jiān)硬、色澤青白、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂。燜出的米飯，湯似鮮乳，米如油注，飯質(zhì)柔軟，香味襲人，所以多年來一直家家戶戶喜愛，東北因?yàn)榉饰值暮谕烈约俺渥愕墓庹諘r(shí)間，所以特別適合稻谷的生長。并且因?yàn)闁|北溫度較低，能夠給大米足夠長的生長周期，從而產(chǎn)出的大米品質(zhì)高

   那么我們到底要如何去辨別的東北大米呢？

   1.看是否當(dāng)季生產(chǎn)

   2.看產(chǎn)地是否

   3.看腹白的大小

   4.看米粒的形狀

   來自東北寒土地上的長粒香大米，因?yàn)橥寥澜?jīng)過低溫的凝凍，所以自然蟲害少，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，長出來的大米，粒型偏長且飽滿，筋糯適口，且它富含蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等對身體好的元素。

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