小麥淀粉 ：也叫澄粉、澄面、汀粉，顏色白，但光澤較差，品質(zhì)不如土豆淀粉，勾芡后容易沉淀。 比較適合用來(lái)做透明的中式點(diǎn)心，比如：冰皮月餅、水晶餃、腸粉等。不同種類(lèi)的淀粉更多的區(qū)別還是在于其呈現(xiàn)的色澤和口感，食品粘合劑生產(chǎn)廠家，大家在制作不同的美食時(shí)，應(yīng)挑選適合的產(chǎn)品。另外淀粉吸濕性強(qiáng)，還有吸收異味的特點(diǎn)，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味，切勿食用。

澄粉的成份是小麥，是將面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋變成面筋，將水沉淀、曬干之后，剩下的便是澄粉。澄粉簡(jiǎn)言之是小麥淀粉，用的時(shí)候用開(kāi)水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉，澄粉也可以代替生粉。澄粉質(zhì)地細(xì)膩可以做很多晶瑩剔透的小點(diǎn)心，比如涼皮、蝦餃、腸粉、雪糕、冰皮月餅等。蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。

淀粉進(jìn)入結(jié)腸后，食品粘合劑，結(jié)腸里的細(xì)菌將它分解。在分解過(guò)程中，淀粉使可能引起廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對(duì)維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，食品粘合劑批發(fā)，有利于大便的暢通，食品粘合劑廠家，起到防治結(jié)的作用。

   其次一些含淀粉豐富的食物通過(guò)發(fā)酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加，有利于維護(hù)腸道菌群平衡，清除致癌物。

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