有的商用廚房雖然比較小，但有自己的規(guī)劃特征，仍是應(yīng)該遵循商業(yè)廚房的一般規(guī)劃準(zhǔn)則，讓我們一同學(xué)習(xí)小型廚房的詳細(xì)規(guī)劃準(zhǔn)則。

一、小型廚房規(guī)劃準(zhǔn)則（功用間設(shè)置）

(一)廚房的分離并不太多。不然，它糟?？臻g，燒臘爐，不利于工作人員之間的交流。

(二)小飯館乃至不需求互相分開，但只要適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功用區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設(shè)備放置符合一般運(yùn)用習(xí)慣，便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以便利排煙系統(tǒng)的裝置。

(四)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)操控良好。太寬，糟蹋面積；太窄，不易運(yùn)用。

(五)應(yīng)選擇設(shè)備滿意運(yùn)用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、經(jīng)用。

　1.必須定期檢查廚房設(shè)備中的燃?xì)夂腿加凸艿酪约伴y門，以防泄漏。如果發(fā)現(xiàn)氣體或機(jī)油泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，禁止使用明火并啟動(dòng)電源開關(guān)。

2.廚房中的氣瓶應(yīng)聚集在一起進(jìn)行處理，并且與燈或明火之類的高溫表面應(yīng)有足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下，不銹鋼燒臘爐，從而導(dǎo)致氣體泄漏。廚房的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止可燃物燃燒。

3.油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)超過鍋的三分之二，電燒臘爐，并注意避免水滴和雜物掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時(shí)，木炭燒臘爐，油鍋加熱時(shí)需用溫火，謹(jǐn)防火勢(shì)過猛和油溫過高，否則可能會(huì)導(dǎo)致油鍋著火。

燒鵝爐是一種專門用來制作烤鴨的設(shè)備。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，我們可以得出以下關(guān)于價(jià)格和質(zhì)量的比較：
1.、小作坊式的生產(chǎn)模式通常以低的價(jià)格出售產(chǎn)品；而大規(guī)模的生產(chǎn)商則可能通過提高產(chǎn)量來降低單位成本并獲得更高的利潤(rùn)空間。因此，在選擇購(gòu)買地點(diǎn)時(shí)需要考慮其規(guī)模以及成本控制能力等因素。

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