幼兒園食堂托管管理制度

1.驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。腐1敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，企業(yè)單位食堂托管，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

2.食品經(jīng)驗收合格后，小學(xué)食堂托管，再過磅、收貨。

3.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

4.儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程

1、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

2、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，合肥食堂托管，咸淡適中口味佳。

3、煮飯前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。

4、青菜不得過餐，瓜果不得過夜，肉類必須冷藏，冰柜冷藏食物必須生、熟分開.

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

面點房衛(wèi)生管理

a、制作點心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。

b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品采購措施：

認(rèn)真擬好采購計劃，高中食堂托管，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

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