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普洱茶的歷史很長,但普洱茶品牌的歷史很短,普洱茶品牌的歷史則更是短之又短,幾乎是以2007年普洱茶行業(yè)之后才開始,2008年可以說是普洱茶品牌的發(fā)展元年,目前市場上的普洱茶品牌也幾乎才剛剛起步。
業(yè)界名聲如雷貫耳的普洱茶產(chǎn)品如號(hào)級(jí)茶,品牌就是當(dāng)時(shí)的商號(hào)名如同興號(hào)宋聘號(hào)等,都在都已經(jīng)沒落或不復(fù)存在;同樣非常出名的印級(jí)茶,雖然統(tǒng)一都使用中茶商標(biāo)的印級(jí)茶,原國企勐海茶廠進(jìn)行體制改革以后集團(tuán)化運(yùn)作的的品牌,是目前普洱茶市場的,擁有的品牌度、,其產(chǎn)品線市場定位從低到高都有,加上由于規(guī)模產(chǎn)能巨大因而以品質(zhì)較低的臺(tái)地茶為主要原料,所以品牌更傾向于大眾化而非。
一些具有傳統(tǒng)的老品牌:以下關(guān)、老、七彩云南、八角亭、瀾滄古茶、興海、勐庫戎氏等品牌為代表,這些品牌的共同特點(diǎn)是有一定的歷史,市面上有一定的老茶庫存,在不同的階段都曾經(jīng)輝煌,各自都有代表性的經(jīng)典產(chǎn)品,目前在普洱茶市場上也有相當(dāng)廣泛的粉絲和受眾群體,各自都有自己的發(fā)展模市、市場策略,部分品牌也曾推出產(chǎn)品線或者子品牌,但基本上還是歸于面向大眾的消費(fèi)品牌更為準(zhǔn)確。
普洱茶有生茶和熟茶之分。
在普洱茶市場里,生茶比熟茶來得珍貴,這就是茶圈流行的“普洱茶貴生不貴熟”的說法。
普洱茶為何貴生不貴熟?
這個(gè)貴有兩層意思:一是價(jià)格高;二是更受歡迎,24小時(shí)回收普洱茶,更被看重。
價(jià)格方面原先的解釋是:生茶在原料的選擇上比熟茶好,原料成本高,祿豐普洱茶,故成本價(jià)格也高些。價(jià)格高的東西自受歡迎,被看重,當(dāng)然,反過來也成立:因?yàn)楸豢粗?,所以選擇的原料好,原料成本高,所以價(jià)格就高。
權(quán)且認(rèn)為這個(gè)觀念是正確的吧,那么生茶為何又被如此看重呢?
在普洱茶長達(dá)數(shù)百年的歷史中,熟茶算是新面孔,至少從記載來看,生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來看,由于普洱茶是一種講究后期變化的茶,在相同的氣候條件、倉儲(chǔ)條件下,生茶的后期變化比熟茶來得明顯,且口感上要富于變化,茶湯活潑許多。而熟茶,其研發(fā)初衷就是因?yàn)樯栊枰L的時(shí)間等待才能變得適口,所以熟茶就是通過人工方式,使得其在出廠之時(shí)就具備一定的發(fā)酵度,改變了生茶在新茶時(shí)期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性溫和。因此,創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費(fèi)。
受鄧時(shí)海等臺(tái)灣茶人的影響,以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念,熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。
但是后來,茶商及消費(fèi)者又發(fā)現(xiàn),早期熟茶剛出廠之時(shí),口感依然不夠理想,熟茶也存在后發(fā)酵的空間,普洱茶回收哪家好,只要存放一段時(shí)間,熟茶的口感依然有提升空間。所以,一樣有人存放熟茶。
但是,制作熟茶比較考驗(yàn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn),雖然原料成本低,但損耗卻比較大,長期以來,無論是消費(fèi)者還是商家,都形成了貴生不貴熟的觀念,從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家,往往的原料都用來生產(chǎn)生茶而非熟茶。即飲口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,與生茶相比,熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對(duì)較小。
因此,熟茶無論是被重視程度還是價(jià)格,都不如生茶,陳年生茶的價(jià)格往往是陳年熟茶的一倍甚至數(shù)倍。
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